Αρχική Πιάτα με υπογραφή Νίνα Θεοχαρίδου Αρωματικές βραστές γαρίδες σαλάτα

Αρωματικές βραστές γαρίδες σαλάτα

Συστατικά
½ κιλό μέτριες, ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες
1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
Αρωματικά: 1 φύλλο δάφνης, 3-4 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κλωνάρι σέλινο, 1 λωρίδα φλούδας λεμονιού (το κίτρινο μέρος μόνο), 1 κουταλάκι σπόροι πιπεριού
1 μεγάλο, φρέσκο άσπρο κρεμμύδι, κομμένο σε φετάκια και ανοιγμένο σε κρίκους
16-18 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
2 μαρούλια, τα τρυφερά εσωτερικά τους φύλλα μόνο, ξεπλυμένα και καλά στεγνωμένα, κομμένα σε λωρίδες
1 μεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή τρυφερά φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι.
Για το ντρέσινγκ
1 λάιμ (ή λεμόνι), ο χυμός και το ξύσμα
½ φλ. ελαιόλαδο
3-4 σταγόνες ταμπάσκο ή 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τα αρωματικά σε μια μικρή κατσαρόλα και 1 φλ. νερό. Τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 περίπου λεπτά και προσθέτετε τις γαρίδες μαζί με το κρασί.

Όταν ξανακοχλάσει το μίγμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο με σκεπασμένη την κατσαρόλα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σουρώνετε το μίγμα, αφήνετε να κρυώσει λίγο στο σουρωτήρι και ξεχωρίζετε τις
γαρίδες. Τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς (μπορείτε για ευκολία να τις βάλετε στην κατάψυξη για 5 λεπτά).

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Χτυπάτε μαζί όλα τα υλικά σε βαζάκι κλεισμένο στεγανά με το καπάκι του και το κρατάτε στην άκρη για να πάρει όλα του τα αρώματα.

Το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και βάζετε μέσα τα μαρούλια, τα ντοματίνια, το αβοκάντο και τις γαρίδες και τα ανακατεύετε να πιάσουν όλα ντρέσινγκ. Απλώνετε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα ή τη μοιράζετε σε 4-6 πιάτα και τα γαρνίρετε με σχοινόπρασο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ