ΑρχικήΕιδική ΔιατροφήVeganΚουλούρια σπιτικά

Κουλούρια σπιτικά

Συστατικά
½ κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι (μέχλεπι)
½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα
3 ½ κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
¼ φλ. ελαιόλαδο ή άλλο λάδι + επιπλέον για άλειμμα
¼ φλ. ζεστό νερό
¾ φλ. γάλα + λίγο για άλειμμα
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά
1 αβγό
3 ½ φλ. αλεύρι Ζυμωτό ή Χωριάτικο + λίγο για πασπάλισμα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φλ. (περίπου) ασπρισμένο σησάμι
Βήματα

Βάζετε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με το μαχλέπι και τη μαστίχα και τα χτυπάτε μαζί για ελάχιστα δευτερόλεπτα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτετε το γάλα και το καυτό νερό, ύστερα τη μαγιά, το λάδι, το αλάτι, το αβγό, 2 φλιτζάνια από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε το μίγμα για 2-3 λεπτά, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και ύστερα σε ψηλή, μέχρι να γίνει λείο, σαν μίγμα για κέικ. Αλλάζετε τα χτυπητήρια του μίξερ και βάζετε τους «γάντζους» για ζύμωμα.

Συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και να μαζευτεί σε μπάλα (αν το μίξερ σας δεν είναι αρκετά δυνατό ώστε να μπορεί να χτυπήσει όλο το αλεύρι, το βγάζετε και ζυμώνετε το υπόλοιπο στο χέρι). Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη λεκάνη, τη βάζετε σκεπασμένη με ελαφρά υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε σε χλιαρό μέρος για 1 περίπου ώρα, για να φουσκώσει (ή την κρατάτε στο ψυγείο σκεπασμένη για 1 βράδυ). Η ζύμη είναι έτοιμη και έχει φουσκώσει αρκετά, όταν τα αποτυπώματα των δαχτύλων σας δεν σβήνουν. Ξεφουσκώνετε τη ζύμη χτυπώντας τη με τη γροθιά σας.

Ύστερα την πλάθετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε μακρόστενο «μπαστούνι» και την κόβετε σε 12 ίσα περίπου μέρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.Πλάθετε λεπτά «μπαστούνια» μήκους 30 εκ. τρίβοντας τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας, όπως κάνουν τα παιδιά με την πλαστελίνη ή πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα κλείνετε σχηματίζοντας κουλούρια. Πιέζετε τις άκρες να κολλήσουν καλά, τα υγραίνετε αλείφοντάς τα με λίγο γάλα και τα πασπαλίζετε με σησάμι. Τα απλώνετε σε ταψιά του φούρνου στρωμένα με αντικολλητική λαδόκολλα τα σκεπάζετε με πετσέτα και τα αφήνετε να ξαναφουσκώσουν για ½ περίπου ώρα. Ύστερα, τα ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 20 περίπου λεπτά (τα κουλούρια τρώγονται αυθημερόν ή την επόμενη μέρα).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ