ΑρχικήΦαγητά
Φαγητά
Ιταλική σαλάτα πανζανέλα (panzanella)
Tips
Η πανζανέλα (panzanella) ή πανμόλε (panmolle) είναι μια πολύ δημοφιλής καλοκαιρινή σαλάτα από τη Φλωρεντία και αρχικά γινόταν με ψωμί και ντομάτα. Κομμάτια από...
Σαλάτα Καπρέζε (Insalata caprese)
Συστατικά
6 μέτριες, κόκκινες ντομάτες
σε ροδέλες,
2 μπάλες (2 Χ 150 γρ. ή 2 Χ 125 γρ.) τυρί μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες,
½ φλ. φύλλα βασιλικού,
1/4 φλ....
Πρασόσουπα (Vichyssoise)
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
1 κιλό (5 μέτριες) ξεφλουδισμένες πατάτες, σε κύβους,
7 φλ. ζωμό...
Σούπα βελουτέ με κολοκυθάκια
Συστατικά
1 μέτριο κρεμμύδι σε φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
8 φλ. ζωμός λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
4 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες...
Σαλάτα «μιλφέιγ»
Σημείωση: Είναι πολύ πιο πρακτικό να ετοιμάσετε τα μιλφέιγ απευθείας σε 4 πιάτα, γιατί είναι πολύ δύσκολο να τα μεταφέρετε όταν είναι έτοιμα.
Συστατικά
2 μεγάλες...
Σαλάτα με γκρέιπφρουτ, γαρίδες και αβοκάντο
Συστατικά
2 ροζ γκρέιπφρουτ,
1 μεγάλο αβοκάντο,
150 γρ. ροζ γαρίδες (κοκτέιλ) ξεπαγωμένες,
1/4 φλ. λευκό κρασί,
1 αγγουράκι,
5 κλωναράκια κόλιανδρο τα φύλλα ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
50 γρ. αβγοτάραχο σολομού...
Κοτόπουλο με «σάλσα βέρτε» και φασόλια (Pollo con salsa verde)
Συστατικά
4 φιλέτα κοτό-πουλου (600-700 γρ. περίπου),
1 ½ φλ. άσπρα φασόλια,
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο,
1 φύλλο δάφνης,
Μερικά κλωναράκια μαϊντανού,
250-300 γρ. ντοματίνια,
Αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι για άλειμμα.
#Για...
Ντοματόσουπα με φρέσκιες ντομάτες
Συστατικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο (κόκκινο καλύτερα) κρεμμύδι, σε φετάκια,
2 καρότα (ξεφλουδισμένα ή όχι) σε ροδέλες,
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια,
6 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε φετάκια,
1...
Μαροκινό τατζίν ψαριού
Συστατικά
4 φιλέτα ψαριού (μπακαλιάρος ή πέρκα ή παγκάσιους…) περίπου 160-180 γρ. το καθένα, τεμαχισμένα σε μεγάλες μπουκιές,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
2 κόκκινες πιπεριές, σε τετραγωνάκια,
2...
Αρνάκι λεμονάτο
Συστατικά
1 μπούτι ή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, το μέρος από το γόνατο και πάνω, γύρω στα 2 κιλά,
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο (ή 2 μικρές) σε...
Μανιταρόσουπα βελουτέ
Συστατικά
½ κιλό μανιτάρια (καλλιέργειας) σε λεπτά φετάκια,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
½ κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι + λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικά),
1 ½ φλ....
Χορτόσουπα βελουτέ
Συστατικά
2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες,
1 πράσο, το άσπρο μέρος του, σε ροδέλες,
1 κλωνάρι σέλινο, με τα φύλλα του, τεμαχισμένο,
1 μέτριο κολοκυθάκι, σε ροδέλες,
2...
Σούπα κρέμα με φρέσκα φασολάκια
Συστατικά
3 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας (σπιτικός ή από κύβο),
1 κρεμμύδι σε φετάκια,
250 γρ. φρέσκα φασολάκια (ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) τεμαχισμένα (2 ½ φλ....
Μπιζελόσουπα
ΤΙΡ: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά sour cream όταν σερβίρετε τη σούπα. Τη βάζετε στη μέση του πιάτου χωρίς να την ανακατέψετε.
Από τον ηθοποιό...
Μακαρονάδα καλοκαιρινή με φρέσκιες ντομάτες
Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι ή σπαγετίνι (Spaghettini),
1 κιλό (8 μέτριες) κόκκινες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
2...
Ξιφίας με λιγκουίνι
Συστατικά
250 γρ. (½ πακέτο) λιγκουίνι ή σπαγέτι,
4 φέτες ξιφία ή τόνου 150 γρ. περίπου η καθεμιά,
4 φιλετάκια αντσούγιας ξεπλυμένα και ψιλοκομμένα,
3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες,...
Κοτόπουλο αλά «Παρμιγκιάνα» (Pollo alla Parmigiana)
Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι,
6 (μικρά) φιλέτα κοτόπουλου,
5 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες,
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή...
Αυθεντική ιταλική πίτσα πεπερόνι
Συστατικά
#Ζύμη#
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν έχετε αλεύρι για ψωμί, ακόμα καλύτερα) + λίγο ακόμα αν χρειαστεί,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι...
Ναπολιτάνικα κολοκυθάκια μαρινάτα
Συστατικά
4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. άσπρο ξίδι (από άσπρο κρασί),
½ φλ. ζάχαρη,
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
4 σκελίδες...
Κρητική σαλάτα ντάκος
TIP
‘‘Αν δεν βρείτε κρητικό παξιμάδι ντάκο, μπορείτε να βάλετε κυπριακά παξιμάδια (αρκατένα), δυο για κάθε σαλάτα,,
Συστατικά
1 διπλός κριτικός κρίθινος ντάκος (παξιμάδι/κουλούρι), ανοιγμένος στα δυο,
2...
Φέτα φακελωμένη με μέλι και σησάμι
Συστατικά
2 κομμάτια (πλάκες) φέτα (400 γρ. περίπου),
4 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά),
2 κουταλιές σησάμι,
5 κουταλιές μέλι,
1 κουταλιά ξίδι,
1 κουταλιά νερό,
ελαιόλαδο.
Βήματα
Βάζετε το σησάμι σε ένα μπρικάκι...