ΑρχικήΦαγητάΖυμώματαΑυθεντική ιταλική πίτσα πεπερόνι

Αυθεντική ιταλική πίτσα πεπερόνι

Συστατικά
#Ζύμη#
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν έχετε αλεύρι για ψωμί, ακόμα καλύτερα) + λίγο ακόμα αν χρειαστεί,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
½ κουταλιά στιγμιαία μαγιά μπίρας,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
1 φλ. περίπου χλιαρό νερό (όχι καυτό!).
#Γέμιση#
2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και αλεσμένες στο πολυμίξερ (1/2 φλ. περίπου πολτός),
½ κουταλάκι ρίγανη,
2 μπάλες μοτσαρέλα (ή 300 γρ. μοτσαρέλα κοπής), σε πολύ λεπτά φετάκια ή χοντροτριμμένη,
120 γρ. ιταλικό πικάντικο λουκάνικο πεπερόνι (Pepperoni ή άλλο πικάντικο στεγνό λουκάνικο),
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός,
1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα ξεσποριασμένη, σε λεπτά φετάκια,
1 χούφτα μαύρες ελιές (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη στο πολυμίξερ (με τις συνηθισμένες μεταλλικές λεπίδες) και τα χτυπάτε μαζί για λίγα δευτερόλεπτα.

Ύστερα, με το μοτέρ να δουλεύει, προσθέτετε το λάδι και λίγο-λίγο το νερό, μέχρι που να υγραθεί το μίγμα και να μαζευτεί σε μια μάζα (σχεδόν σαν μπάλα).

Σταματάτε αμέσως το μοτέρ, γιατί αν παραχτυπήσετε τη ζύμη, δεν θα έχει καλή υφή (ο συνολικός χρόνος χτυπήματος είναι 30-45 δευτερόλεπτα).

Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέτετε 1-2 κουταλάκια αλεύρι και τη χτυπάτε για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα.

Το ίδιο αν είναι πολύ στεγνή, προσθέτετε 1-2 κουταλάκια νερό.

Αδειάζετε τη ζύμη και τη ζυμώνετε για λίγο, μέχρι να μπορεί να μαζευτεί σε μπάλα.

Λαδώνετε ένα μπολ και τη βάζετε μέσα.

Τη σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα και την κρατάτε σκεπασμένη για 1 περίπου ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Τη χτυπάτε με τη γροθιά σας να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε πάνω στο ταψί του φούρνου, ντυμένο με ελαφρά λαδωμένη αντικολλητική λαδόκολλα.

Με τις παλάμες και τα δάχτυλα, απλώνετε τη ζύμη όσο καλύτερα μπορείτε πάνω σε λαδωμένο ταψί του φούρνου ή, για ευκολία, ντυμένο με λαδωμένη αντικολλητική λαδόκολλα (είναι αρκετά ελαστική και ανοίγει εύκολα).

Ο περίγυρος, από μόνος του, θα είναι λίγο πιο χοντρός από το υπόλοιπo φύλλο.

Τόσο το καλύτερο.

Για να ψήσετε την πίτσα προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

Απλώνετε πάνω την ντομάτα, την αλατοπιπερώνετε και την πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το μπούκοβο.

Ύστερα βάζετε πάνω το πεπερόνι, την πιπερίτσα και τις ελιές (αν θα βάλετε) και τα σκεπάζετε με τη μοτσαρέλα.

Σκορπάτε απάνω το βασιλικό, τη ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και την ψήνετε μέχρι να ροδίσει, για 15-20 περίπου λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ