4 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. άσπρο ξίδι (από άσπρο κρασί),
½ φλ. ζάχαρη,
1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
4 σκελίδες σκόρδο σε λεπτά φετάκια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι.
Βάζετε τις ροδέλες των κολοκυθιών σε ένα σουρωτήρι, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους για 2 τουλάχιστον ώρες.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα κολοκυθάκια, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα και μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα (προσοχή να μη σας μαυρίσουν, τα ανακατεύετε συχνά).
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αδειάζετε σε ένα μη μεταλλικό μπολ ή ταψάκι και ανακατεύετε μέσα τα σκόρδα, το μαϊντανό και το βασιλικό.
Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το ξίδι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσουν.
Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το μπούκοβο (ή τις νιφάδες τσίλι) και ελάχιστο αλάτι.
Περιχύνετε τα κολοκυθάκια και τα αφήνετε να μαριναριστούν σκεπασμένα για 24 ώρες πριν τα σερβίρετε.
