ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/Βοδινό

Μοσχάρι/Βοδινό

Στέικ Palliard

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 250γρ. Sirloin Steak, χτυπημένο με σφυρί κουζίνας μέχρι να ανοίξει 5cm 50γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες 25γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½...

Σουβλάκια με στέικ μαρινάτα

Συστατικά 1 κιλό βοδινό στέικ, φιλέτο ή κόντρα (rib-eye) κομμένο σε κύβους μπουκιές (λίγο μεγαλύτερους από τα χοιρινά), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη...

Κλασικό στέικ πιπεράτο

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο βοδινό (σύνολο 800 γρ. περίπου), 1 κοφτή κουταλιά χοντροτριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1/4 φλ. μπράντι, 1/4 φλ. ζωμό βοδινού (σπιτικός ή φτιαγμένος...

Βοδινό φιλέτο με πράσινο πιπέρι

Μια φανταστική συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χ’’ Λύρα. Συστατικά 4 φιλέτο βοδινό ½ λίτρο ζωμό βοδινό 1 φλ. κόκκινο κρασί 1 κουταλιά πράσινο πιπέρι σε κόκκους 1 κουταλιά βούτυρο 1...

Βοδινό καρπάτσιο με λάδι τρούφας

Συστατικά 100γρ. βοδινό φιλέτο 1 κουταλιά λάδι τρούφας φέτες τυριού, (πεκορίνο ή παρμεζάνα ή ό,τι σας αρέσει baby φύλλα άγρια ρόκα και λόλο ρόσο (για το γαρνίρισμα) αλάτι, πιπέρι Βήματα Κόβετε...

Ιταλικό βοδινό με φασολάκια στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό ψαχνό βοδινό (μπούτι) κομμένο σε μικρούς κύβους/ μπουκιές 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 κονσέρβες (2...

Στέικ πιπεράτα

Συστατικά 4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 3...

Κεμπάπ ανατολίτικο

Συστατικά ½ κιλό βοδινό κιμά, διπλοπερασμένο από τη μηχανή, 2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί (ή 4 φέτες από ψωμί κομμένο στη μηχανή), 1 αβγό, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο...

Κλέφτικο

Γιώργος Κυριάκου, σεφ του Semiramis Συστατικά 2 κιλά αρνί, ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, δάφνη, πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Τρεις ώρες πριν το ψήσιμο ή από την προηγούμενη μέρα βάζετε σε ένα μπολ, το ελαιόλαδο,...

Ροσμπίφ με γκρέιβι

Συστατικά 1 κιλό μπον φιλέ ή Rump Steak σε ένα κομμάτι, 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη, 1 κρεμμύδι σε ροδέλες, 3 καρότα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι. #Για το γκρέιβι...

Ζουμερές μπριζόλες T – bone

Συστατικά 2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες T-bone, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένα 4 διαφορετικά είδη πιπεριών. #Για τη μαρινάδα:# 2/3 φλ. Hellmann's American Smokey Barbecue Sauce, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 – 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1...

Οσοµπούκο µε φασολάδα στο φούρνο

Συστατικά 1 κιλό περίπου (4-6 κοµµάτια) κότσια από µοσχαράκι (φέτες κάτω από το γόνατο µε κόκαλο µε µεδούλι), 1 ½ φλ. άσπρα φασόλια, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλ....

Γαλλικό βοδινό κρασάτο

Συστατικά ½ φλ. ξηραµένα µανιτάρια πορτσίνι (Porcini, στα γαλλικά cèpes), 1 κιλό κύβοι από ψαχνό βοδινό (από το µπούτι) σε µεγάλους κύβους, 1 κουταλιά βούτυρο + 1...

Στέικ φλαµπέ µε βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»

Συστατικά 6 στέικ, πάχους 2-2 ½ περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο), κουταλιά λιωµένο βούτυρο ανάµικτο  µε 1 κουταλιά λάδι, 4-5 κουταλιές µπράντι, αλάτι, πιπέρι. #Βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»: # 150γρ....

Ροσμπίφ με πατάτες και γκρέιβι κουμανδαρίας

Συστατικά 1 ½ κιλό βοδινό για ροσμπίφ καλής ποιότητας (Topside, μπούτι), δεμένο καλύτερα για να κρατάει το σχήμα του, σε θερμοκρασία δωματίου 1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα...

Φιλέτο βοδινό Γουέλινκτον

TIP Ένα πολύ «εγγλέζικο» γιορτινό πιάτο, λέγεται ότι πήρε το όνοµά του από τον 1ο δούκα του Wellington. Στην πραγµατικότητα, πρόκειται για µια «πατριωτική» µετονοµασία...

Βοδινό ρόστο κατσαρόλας µε κρασί 

TIP Σερβίρετε αν θέλετε το βοδινό µε µακαρόνια (σπαγέτι ή άλλα) που θα τα βράσετε, θα τα στραγγίσετε και θα τα περιχύσετε µε λίγη από...

Στέικ με πράσινο πιπέρι

    Συστατικά 4 κομμάτια στέικ από φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3/4 φλ. άσπρο ξηρό...

Βοδινό με ελιές και άρωμα πορτοκάλι

TIPS Μπορείτε, αν θέλετε, για να δώσετε πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, να αντικαταστήσετε το μπράντι με λικέρ πορτοκάλι. Συστατικά 1 ½ κιλό βοδινό σε κύβους, 3 κουταλιές λάδι, 1...

Βοδινό βελγική «καρμπονάτ»

TIPS Πουρές με μουστάρδα: Βράζετε 5 μέτριες ξεφλουδισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις στραγγίζετε, τις λιώνετε σε πουρέ ενσωματώνοντας λίγο- λίγο...

Βοδινά ρολά Μπρατσιόλε

    Συστατικά #Για τα ρολά:# 1 κιλό βοδινό κιλότο (rump steak) σε 12 λεπτές φέτες, 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 1 φλ. παρμεζάνα, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο...