Σηµείωση: Το σάντουιτς SLT έχει εκτοπίσει το BLT (Μπέικον, Μαρούλι & Ντοµάτα) σαν µια πιο υγιεινή (αλλά και πιο αναβαθµισµένη) εκδοχή του κλασικού σάντουιτς της εργατικής τάξης και είναι ένα από τα δηµοφιλέστερα σάντουιτς για µεσηµεριανό για τους ευκατάστατους επαγγελµατίες της Νέας Υόρκης.
4 στέικ µπον φιλέ, 150 γρ. περίπου το καθένα,
4 ψωµάκια για χάµπουργκερ, ανοιγµένα στη µέση,
4 µαρουλόφυλλα (απλό µαρούλι ή Iceberg), το τρυφερό µέρος µόνο,
2 ντοµάτες (χρειάζεστε 8 µεγάλες ροδέλες),
2 κοφτές κουταλιές (περίπου) βούτυρο,
Μουστάρδα, κετσάπ (προαιρετικά),
Αλάτι, πιπέρι.
Μίγµα µαρινάτας
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή άλλο λάδι,
1 ½ κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
4 κουταλιές µέλι,
4 κουταλιές κετσάπ,
4 κουταλιές ξίδι,
2 κουταλιές γούστερ σος (Worcestershire sauce),
½ κοφτό κουταλάκι µουστάρδα σε σκόνη,
Αλάτι, πιπέρι, θυµάρι ή ρίγανη.
Ετοιµάζετε τη µαρινάτα: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώµα. Προσθέτετε ύστερα ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε συνεχώς το µίγµα µέχρι να κοχλάσει. Χαµηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε να το ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
Χτυπάτε λίγο τα στέικ για να λεπτύνουν και να έχουν πάχος 1 εκατοστού περίπου και ύστερα τα βάζετε σε ένα γυάλινο ταψάκι. Τα περιχύνετε µε τη µαρινάτα και τα γυρίζετε για να πιάσουν καλά παντού. Τα κρατάτε σκεπασµένα για 15-20 λεπτά. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C (για να ζεστάνετε τα ψωµάκια) και αλατοπιπερώνετε τις ντοµάτες.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα σε δυνατή φωτιά και ψήνετε πάνω τα στέικ για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα βγάζετε, τα αφήνετε πάνω σε ζεστή πιατέλα για 10 περίπου λεπτά.Στο µεταξύ, ζεσταίνετε στο φούρνο τα ψωµάκια για 5 περίπου λεπτά, τα βγάζετε και τα αλείφετε µε λίγο βούτυρο. Bάζετε στο µισό ψωµάκι από ένα φύλλο µαρούλι, 1 ροδέλα ντοµάτα, 1 κοµµάτι στέικ, 1 ακόµα ροδέλα ντοµάτας και τα σκεπάζετε µε το άλλο µισό ψωµάκι. Τα σερβίρετε αµέσως, συνοδεύοντάς τα µε κετσάπ και µουστάρδα (για όσους θέλουν).
