ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/Βοδινό

Μοσχάρι/Βοδινό

Bοδινό στην κατσαρόλα με πατάτα και καρότο

  Συστατικά 800 γρ. ψαχνό βοδινό κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και ύστερα σε φετάκια, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 καρότα κομμένα σε...

Στέικ μαριναρισμένα με κρασί και μουστάρδα

Συστατικά 4 βοδινά στέικ. #Για τη μαρινάτα:# 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 λεμόνια ο χυμός, 2 κουταλάκια μουστάρδα σε σκόνη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Βάζετε όλα τα...

Βοδινό με κολοκύθα

TIP Το τζίντζερ, ή πιπερόριζα, εκτός από γεύση στο φαγητό, βοηθά στην απώλεια του βάρους, αφού περιέχει αιθέρια έλαια που αυξάνουν το μεταβολισμό,, Συστατικά ½ κιλό βοδινό...

Βοδινό στιφάδο

TIP Αν θα βάλετε κρεμμυδάκια για στιφάδο, για να τα ξεφλουδίσετε, θα κόψετε μια φέτα από το μέρος της ρίζας τους, θα τα ρίξετε για...

Βοδινό ρόστο κατσαρόλας

TIP Οποιοδήποτε κομμάτι βοδινού, έστω και σκληρό με το σιγοβράσιμο μαλακώνει και  γίνεται τρυφερό. Συστατικά 1 ½ κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.) 1 κρεμμύδι σε...

Βοδινό γκουλάς

Συστατικά 750 γρ. περίπου ψαχνό βοδινό (χωρίς λίπος), κομμένο σε κύβους μπουκιές (3 εκ. περίπου) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2...

Φοντύ μπουργκινιόν (Fondue Bourguignonne)

Συστατικά 1.250 γρ. περίπου βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), 3-4 γεμάτα φλ. περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του «caquelon» του κατσαρολιού της συσκευής για φοντύ) λάδι για...

Βοδινό Wellington

    Συστατικά 750 γρ. φιλέτο βοδινό από την καρδιά του φιλέτου (το κεντρικό κομμάτι) καλά καθαρισμένο από τις ίνες του, 2 κουταλιές λάδι, 750 γρ. μανιτάρια πλυμένα, ξεπλυμένα...

Βοδινό ιταλικό κρασάτο

Συστατικά 1 1/4 περίπου κιλό βοδινό rum steak ή άλλο κομμάτι κατάλληλο για ρόστο, 1 ½ φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί (οι Ιταλοί χρησιμοποιούν Barolo), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Φιλέτο μεσογειακό ροσμπίφ

Συστατικά 1 ½ κιλό βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), καλύτερα από το μέσο του φιλέτου (χωρίς τις άκρες), καθαρισμένο από τις ίνες του, 8 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κοφτό...

Βοδινό σιγοψημένο κρασάτο

Συστατικά 1 1/4 περίπου κιλό βοδινό κατάλληλο για ρόστο (δεμένο καλύτερα), 1 ½ φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο καρότο σε φετάκια, 1 χοντρό κλωνάρι σέλινο...

Πικάτα με βερμούτ

    Συστατικά 8 μικρές, λεπτές φέτες εσκαλόπ από μοσχαράκι γάλακτος (σύνολο ½ κιλό), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλιά επιπλέον, ½ φλ. αλεύρι...

Ινβολτίνι με σάλτσα ντομάτα

Συστατικά #Για τα ρολά# 1 κιλό βοδινό rump steak σε 12 λεπτές φέτες, ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα + ½ φλ. τριμμένο πεκορίνο (pecorino) ή 1 φλ. μόνο...

Σκαλοπίνια με σος λεμόνι

TIPS Παρόλο που κλασικά τα σκαλοπίνια γίνονται με μοσχαράκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτες από φιλετάκι χοιρινό ή ακόμα και με φιλέτο κοτόπουλου. Συστατικά 3...

Οσομπούκο αλά μιλανέζε

Συστατικά 4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (κομμάτια/φέτες από μοσχαράκι κοντά στο γόνατο, με κόκαλο με το μεδούλι του στο κέντρο), 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 λεμόνι, 3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο...

Σαλτιμπόκα αλά ρομάνα

Συστατικά 500-600 γρ. ψαχνό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες (εσκαλόπ), 4 φέτες προσούτο κομμένες στα δυο κατά πλάτος, 8 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1/4 φλ....

Σκαλοπίνια με σάλτσα Μαρσάλα

Συστατικά 650 γρ. τρυφερό μοσχαράκι γάλακτος, κομμένο σε 8 λεπτές φέτες από το εσωτερικό κοτολετών (τη λούντζα) ή μπούτι χωρίς ίνες ή φιλέτα κοτόπουλου, 2/3 φλ....

Αρνάκι στο tagine

Σημείωση: Το παραδοσιακό «Tajine» είναι σκεύος που χρησιμοποιείται στις χώρες της Βόρειας Αφρικής και κατασκευάζεται από πυλό. Εάν δεν έχετε «tajine» μπορείτε να χρησιμοποιήσετε...

Βιενέζικο σνίτσελ

Σημείωση: Το παραδοσιακό βιενέζικο σνίτσελ γίνεται με μοσχαράκι γάλακτος, όμως είναι εξίσου νόστιμο όταν γίνεται με χοιρινό ή κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Όσο για το...

Στέικ με μπράντι και μουστάρδα

Μια κλασική «γκουρμέ» γαλλική συνταγή, που γίνεται εύκολα και είναι πραγματικά υπέροχη. Ιδανική για να την απολαύσετε με φίλους και ένα μπουκάλι κρασί Cabernet...

Βοδινό Μπουργκινιόν

Συστατικά 1 ½ κιλό ψαχνό βοδινό (κόντρα φιλέτο καλύτερα), 150 γρ. µπέικον, 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 350 γρ. (5 µικρά) διαλεγµένα πολύ µικρά κρεµµύδια (όχι όµως για...