ΑρχικήΚρέαςΜοσχάρι/ΒοδινόΣπιτικός λιβανέζικος βοδινός γύρος (Shawarma)

Σπιτικός λιβανέζικος βοδινός γύρος (Shawarma)

Συστατικά
1 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλο (για ρόστο, όχι πολύ στεγνό, καλύτερα με λίγο λίπος).
#Μαρινάτα:#
5 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
½ φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού,
1/4 φλ. μηλόξιδο (ή άσπρο ξίδι),
1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη,
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο κοπανισμένο (αρτυσιά),
½ κοφτό κουταλάκι γλυκάνισο κοπανισμένο,
½ κοφτό κουταλάκι κάρδαμο κοπανισμένο,
½ κοφτό κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι,
½ κοφτό κουταλάκι κανέλα κοπανισμένη,
½ κοφτό κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο,
1/4 κοφτό κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη,
1/4 κοφτό κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή τσίλι σε σκόνη,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για το σερβίρισμα:#
6 πίτες,
σουμάκι για πασπάλισμα (προαιρετικά),
ταχινοσαλάτα (προαιρετικά),
#Σαλατικά:#
λάχανο σε λεπτές λωρίδες (κραμβί),
ντομάτα,
κρεμμύδι και αγγουράκι σε φετάκια,
μαρουλόφυλλα…
Βήματα

Κόβετε το κρέας σε λωρίδες μήκους 10 εκ. περίπου και πάχους 1½-2 εκ. περίπου. Το βάζετε σε ένα μπολ (όχι μεταλλικό).

Ετοιμάζετε τη μαρινάτα: Βάζετε τα σκόρδα, το χυμό του λεμονιού, το μηλόξιδο (ή το άσπρο ξίδι) και όλα τα μπαχαρικά στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ και τα χτυπάτε για 2 περίπου λεπτά να ομογενοποιηθούν. Ύστερα περιχύνετε με το μίγμα το κρέας, το τρίβετε με τα δάχτυλα να πιάσει μίγμα παντού, ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και το ξανατρίβετε με τα δάχτυλα. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα, βγάζετε το μπολ από το ψυγείο να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου για ½ περίπου ώρα και προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C. Βάζετε το κρέας σε ένα πυρίμαχο ταψί μαζί με λίγη από τη μαρινάτα του, σκεπάζετε το ταψί στεγανά με αλουμινόχαρτο και το σιγοψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες, γυρίζοντάς το μια φορά στο μέσο του ψησίματος και ξανασκεπάζοντας το ταψί. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, τα βγάζετε πάνω σε σανίδα και το κόβετε σε λεπτά φετάκια. Το σερβίρετε με τα συνοδευτικά του σε ζεσταμένες πίτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ