Νίνα Θεοχαρίδου

Υλικά (για 20-30 κοµµάτια) 1 κουταλιά ψιλοκοµµένα σταφιδάκια, 1 κουταλιά ρούµι, ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 2 (κοφτές) κουταλιές µέλι, 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε τα ψιλοκοµµένα σταφιδάκια µε το ρούµι σε...

Συστατικά 600-700 γρ. μικρά ψάρια (μπαρμπουνάκια, ή λυθρίνια π.χ.), καθαρισμένα 1 λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον για το σερβίρισμα 1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί ½ φλ. (περίπου) αλεύρι λάδι...

Συστατικά 1-1 1/4  κιλό χοιρινός λαπάς (µπριζόλες λαιµού) κοµµένος σε µεγαλούτσικους κύβους, 3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί, 2 – 2 ½ κουταλιές χοντροαλεσµένοι (ελαφρά κοπανισµένοι) σπόροι κόλιανδρου, ½...

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. µαύρες ελιές καλά στραγγισµένες, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, 100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισµένες, τεµαχισµένες, 200 γρ. τόνος κονσέρβας στο λάδι, στραγγισµένος, τεµαχισµένος, 1 φλ....

Συστατικά 400 γρ. πράσινες τσακιστές ελιές, ξεπλυµένες και στραγγισµένες, 2 κουταλιές στραγγισµένη κάπαρη, 2-3 φιλέτα αντσούγιας, στραγγισµένα, ψιλοκοµµένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά χυµό λεµονιού, πιπέρι. Βήματα Αφαιρείτε τα...

Συστατικά 100 γρ. ελιές τσακιστές πράσινες, χωρίς κουκούτσια, 3 κουταλιές κορν φλάουερ, 1/3 φλ. συµπυκνωµένος χυµός ντοµάτας, 4 αβγά, 3/4 φλ. γάλα εβαπορέ, 4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το...

ΥΛΙΚΑ Καλό ελαιόλαδο Αποξηραμένα: Δάφνη ή θυμάρι ή δεντρολίβανο ή ρίγανη...  ή συνδυασμός βοτάνων και μυριστικών όπως δάφνη με θυμάρι, δεντρολίβανο με άνηθο, καυτερές πιπερίτσες με...

Συστατικά 1 ½ κιλό ελιές (πράσινες ή µαύρες), ½ φλ. θαλασσινό ψιλό (επιτραπέζιο) αλάτι ½ φλ. περίπου ελαιόλαδο. Βήματα Μ' ένα µικρό κοφτερό µαχαιράκι κάνετε δυο χαρακιές κατά µήκος...

Συστατικά 1 κιλό µαύρες ελιές 1-1 ½ φλ. χοντρό θαλασσινό αλάτι Βήματα Για τις µαύρες κρητικές, βάζετε τις ελιές σε µια µεγάλη λεκάνη (όχι µεταλλική) που θα γεµίζει...

Υλικά (για 4 άτοµα) 1 ½ φλ. χοντρό πλιγούρι (για πιλάφι), 1 ½ φλ. φακές (αδρές), 350 ντοµατίνια κοµµένα στη µέση (2 φλ. περίπου), 4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα, 1/3 φλ....

Μια υπέροχη, εξαιρετικά εύγευστη τούρτα, που κάθε µπουκιά της λιώνει στο στόµα, µε µεθυστικά αρώµατα λεµονιού, πανεύκολη και που γίνεται πολύ-πολύ γρήγορα   Συστατικά 1 λίτρο (4...

ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλ. νερό 1 πρέζα αλάτι 1 ½ κοφτή κουταλιά ζάχαρη 170 γρ. (2/3 φλ.) ανάλατο βούτυρο, κοµµένο σε κυβάκια 1 ½ φλ. αλεύρι 5 µεγάλα αβγά Σος σοκολάτας: 300...

Συστατικά ½ φλ. κρέµα γάλακτος, 1 λίτρο παγωτό βανίλια, ελαφρά ξεπαγωµένο, 2 πολύ ώριµες µεγάλες µπανάνες, λιωµένες µε πιρούνι, ½ λίτρο παγωτό σοκολάτα, ½ λίτρο παγωτό φράουλα, 1/3 φλ. κερασάκια...

Συστατικά ½ λίτρο παγωτό της αρεσκείας σας, καλύτερα µαστίχας Χίου ή σοκολάτα ή φράουλα..., 1 1/4 -1 ½ φλ. αλεσµένα µπισκότα Digestive σοκολάτας (120 γρ. περίπου), 300...

Συστατικά 4 ξεπαγωµένα φιλέτα µπακαλιάρου (Cod), συνολικού βάρος 750γρ. περίπου, κοµµένα σε χοντρές λωρίδες, 1 φλ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, 1 φλ. µπίρα (από µπουκάλι ή τενεκεδάκι...

    Συστατικά 1 µεγάλο καθαρισµένο λαβράκι ή τσιπούρα (1 κιλό περίπου), ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ λεµόνι ο χυµός, 6 µέτριες πατάτες, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξεφυλλισµένο θυµάρι ή...

Συστατικά 4 κοµµάτια φιλέτο άσπρου ψαριού, 180 γρ. περίπου το καθένα, 1 φύλλο δάφνης, 1 χούφτα τεµαχισµένο µαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκοµµένες, 1 µικρό καρότο σε φετάκια, 1 µικρό κρεµµύδι...

Υλικά (για 8 άτοµα) 2/3 φλ. δυνατός καφές (φτιαγµένος µε 1 κουταλιά στιγµιαίο καφέ και νερό), 1/4 φλ. κουµανδαρία ή µπράντι, 1 πακέτο µπισκότα σαβουαγιάρ, 1 ½ λίτρο...

Συστατικά 1 χοιρινή σπάλα (κουτάλα) χωρίς κόκαλο, περίπου 1 3/4 -2 κιλά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 μικρή χούφτα φύλλα φασκόμηλου τεμαχισμένα, 1 λίτρο γάλα 3%...

Συστατικά 250 γρ. ταλιατέλες (½ πακέτο) 4 κομμάτια φιλέτο σολομού, σύνολο 600-700 γρ. περίπου με ή χωρίς πέτσα 4 κουταλιές λάδι 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1/3 φλ. βότκα 1 κουταλιά σπόροι...

    Συστατικά 250 γρ. ανάλατο βούτυρο (1 γεμάτο φλ. αλλά ελέγξτε το βάρος του πακέτου), ξεπαγωμένο + επιπλέον για άλειμμα, 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη, 4 μεγάλα αβγά, 1...