Υλικά (για 4 άτοµα)
1 ½ φλ. χοντρό πλιγούρι (για πιλάφι),
1 ½ φλ. φακές (αδρές),
350 ντοµατίνια κοµµένα στη µέση (2 φλ. περίπου),
4 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα,
1/3 φλ. χυµό λεµονιού,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
100 γρ. φέτα θρυµµατισµένη (2/3 φλ. περίπου),
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε το πλιγούρι: Βράζετε 1 ½ φλ. νερό µε λίγο αλάτι σε ένα κατσαρολάκι και το ανακατεύετε µέσα. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, το σκεπάζετε και αφήνετε το πλιγούρι να απορροφήσει το νερό του για 20 λεπτά. Το ξεσκεπάζετε και το ανακατεύετε µε πιρούνι να γίνει σπυρωτό.
Στο µεταξύ, βάζετε τις φακές µε 4 φλ. νερό σε µια µικρή κατσαρόλα και τις αφήνετε να κοχλάσουν. Χαµηλώνετε λίγο τη φωτιά και τις βράζετε µέχρι να µαλακώσουν για 20-25 περίπου λεπτά. Τις αλατίζετε προς το τέλος του ψησίµατος. Αν έχει µείνει νερό στην κατσαρόλα τις στραγγίζετε και τις βάζετε σε ένα µπολ ή σαλατιέρα. Περιχύνετε το µίγµα µε το ελαιόλαδο και το λεµόνι και το ανακατεύετε καλά. Ύστερα, ανακατεύετε µέσα τα κρεµµυδάκια, τα ντοµατίνια και τη φέτα, ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σαλάτα. Τρώγεται χλιαρή ή κρύα.
