Μπράουνις με φουντούκια

 

 

Συστατικά
250 γρ. ανάλατο βούτυρο (1 γεμάτο φλ. αλλά ελέγξτε το βάρος του πακέτου), ξεπαγωμένο + επιπλέον για άλειμμα,
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη,
4 μεγάλα αβγά,
1 1/4 φλ. ζάχαρη,
1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια,
1 φλ. αλεύρι,
1 ½ φλ. ασπρισμένα, ελαφρά καβουρδισμένα και τεμαχισμένα φουντούκια,
ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).
Βήματα

Βάζετε τα φουντούκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να μυρίσουν όμορφα (δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά γίνονται πιο αρωματικά). Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν).

Βουτυρώνετε το ταψί (περίπου 24 x 32 εκ.), ντύνετε τον πάτο του με βουτυρωμένη αντικολλητική λαδόκολλα και πασπαλίζετε το εσωτερικό του με λίγο αλεύρι (αν χρειαστεί το χτυπάτε ελαφρά για να φύγει το περίσσευμα).

Λιώνετε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ένα μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Την ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία και γυαλιστερή, την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τμηματικά τα κομματάκια του βουτύρου, μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτετε τμηματικά στο μίγμα σοκολάτας- βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Κοσκινίζετε το αλεύρι περνώντας το από ψιλό σουρωτήρι απευθείας στο μίγμα (μέσα στο μπολ), ανακατεύοντας με το σύρμα για να ενσωματωθεί. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τα φουντούκια. Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ψήνετε τα μπράουνις για 25 περίπου λεπτά στο φούρνο. Είναι έτοιμα όταν ο πάτος του γλυκού έχει στεγνώσει, έχει κάνει κρούστα στην επιφάνεια, όμως το κέντρο του είναι ακόμη πολύ μαλακό. (Μη δοκιμάσετε να δείτε αν είναι έτοιμα μπήγοντας ένα σουβλάκι που θα βγει στεγνό. Τα μπράουνις δεν πρέπει να στεγνώσουν στο εσωτερικό τους). Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το βάζετε πάνω σε σχάρα για ½ ώρα. Ύστερα, περνάτε τη λάμα ενός μαχαιριού στον περίγυρό του και αναποδογυρίζετε το γλυκό πάνω σε ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλα. Ξεκολλάτε την παλιά λαδόκολλα, το κρυώνετε εντελώς και το κόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι σε 12 τετράγωνα κομμάτια. Αν θέλετε τα σερβίρετε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ