ΥΛΙΚΑ
400 γρ. µαύρες ελιές καλά στραγγισµένες,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισµένες, τεµαχισµένες,
200 γρ. τόνος κονσέρβας στο λάδι, στραγγισµένος, τεµαχισµένος,
1 φλ. στραγγισµένη κάπαρη,
2 κλωναράκια θυµάρι ξεφυλλισµένα,
1 1/4 φλ. καλό ελαιόλαδο,
πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τις ελιές, τα σκόρδα, τις αντσούγιες, τον τόνο, την κάπαρη και το θυµάρι στη γυάλα του πολυµίξερ ή του µπλέντερ και τα χτυπάτε µε διακεκοµµένες κινήσεις του µοτέρ για να τα ψιλοκόψετε. Ύστερα, µε τη µηχανή να συνεχίζει το χτύπηµα, προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι, µέχρι να γίνει ένα λείος και οµοιογενής πουρές. Ανακατεύετε µέσα µπόλικο πιπέρι και αδειάζετε το µίγµα σε ένα µπολ και το σερβίρετε µε φρυγανίτσες.
