ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΝίνα ΘεοχαρίδουΨάρι τηγανιτό με Λουβιά ξεκούνια

Ψάρι τηγανιτό με Λουβιά ξεκούνια

Συστατικά
600-700 γρ. μικρά ψάρια (μπαρμπουνάκια, ή λυθρίνια π.χ.), καθαρισμένα
1 λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
½ φλ. (περίπου) αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
μαϊντανός για πασπάλισμα, αλάτι
#Λουβιά ξεκούνια:#
500 γρ. φρέσκα λουβιά ξεκούνια (κατεψυγμένα Lisko π.χ.)
1 μέτριο καρότο σε κυβάκια
2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο και λεμόνι
για το σερβίρισμα, αλάτι
Βήματα

Ξεπλένετε τα ψάρια, τα βάζετε σε μια λεκάνη, τα ραντίζετε με το λεμόνι και το κρασί και τα αλατίζετε.

Τα ανακατεύετε, τα κρατάτε στην άκρη για 15-20 λεπτά και τα ξαναστραγγίζετε.

Στο μεταξύ, βράζετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα.

Βάζετε μέσα τα λουβιά (κατεψυγμένα) με το καρότο και το σέλινο και τα αφήνετε να κοχλάσουν.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά, αλευρώνετε τα ψάρια και τα τηγανίζετε τμηματικά, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί
για να στραγγίσουν.

Στραγγίζετε τα λουβιά ξεκούνια, τα ραντίζετε με λάδι και λεμόνι και τα σερβίρετε με το ψάρι,  πασπαλισμένο με μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ