Ζυμαρικά-Ριζότο

Tip Τα ψημένα μακαρόνια γκρατέν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη, στεγανά κλεισμένα μέσα στο ταψί τους (φτάνει να είναι ανοξείδωτο μεταλλικό ή από πυρίμαχο γυαλί...

TIPS Μπορείτε να φτιάξετε τη μακαρονάδα με φρέσκιες ντομάτες. Θα διαλέξετε 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, θα τις ξεφλουδίσετε, θα τις ψιλοκόψετε πάνω από ένα μπολ...

TIPS Το τρυφερό κινέζικο λάχανο, μπαίνει και σαν «μαρούλι» στη σαλάτα. Όμως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ½ μέτριο λάχανο (κραμβί) κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Συστατικά ½...

Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) φετουτσίνι ή ταλιατέλες, 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο (90 γρ.), 1½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, 1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, επιπλέον...

TIPS Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τα λάχανα με σπανάκι και αντί για καρυδόψιχα να βάλετε χοντροκοπανισμένα, ασπρισμένα φουντούκια,, Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) σπαγέτι, 1 δέσμη λάχανα...

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) κοχυλάκια ή ό,τι ζυμαρικό σας αρέσει, 4 αγκινάρες, 1-2 λεμόνια, ο χυμός, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½  φλ. λευκό ξηρό κρασί, 1...

    Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια για παστίτσιο (μέγεθος «Γ») 1 φλ. ρεβίθια #Για τη σάλτσα:# 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 λεμόνι ο χυμός και το ξύσμα 3 μέτριες...

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες (ή τορτελίνια ή βίδες κ.λπ.), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κιλό ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ, 1 κουταλάκι πάπρικα, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 8 -10...

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες 1 κύβο ζωμού λαχανικών 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κιλό κιμά χοιρινό ή βοδινό 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1...

TIP Μπορείτε, αντί για συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας να βάλετε 1 κουταλιά πελτέ διαλυμένο σε 2/3 φλ. νερό. Είτε το ένα είτε το άλλο είναι απαραίτητα...

    Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ. σπασμένα χοντρά μακαρόνια (Α) ή πένες, 4 μικρές μαύρες αγκινάρες, ½ λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον ½ λεμόνι ο χυμός + 1...

Συστατικά 1 πακέτο πένες, 4 χοντρά κυπριακά λουκάνικα, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι + επιπλέον για πασπάλισμα, φύλλα άγριας ρόκας για γαρνίρισμα (προαιρετικά), αλάτι. Βήματα Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό και...

Μια γκουρμέ συνταγή με ραβιόλες σε μια υπέροχη ρευστή σάλτσα αρωματισμένη με ζωμό λαχανικών και με μπόλικο χαλλούμι, ιδανικό πρώτο πιάτο ή και για...

Συστατικά 1 συσκευασία (500γρ.) σπαγέτι, 20 μεγάλες γαρίδες (750-800 γρ.), 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι, 2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα, 6 κομμάτια...

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) λινγκουίνι (linguine) ή σπαγέτι, 400 γρ. φρέσκο  φιλέτο τόνου, ελαιόλαδο 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 1 γερή πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό +...

Συστατικά 350 γρ. περίπου λαζάνια με αυγό, ½ κιλό βοδινό κιμά, 150 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το...

Tips Σε όλη την παραθαλάσσια Ιταλία, όλοι λατρεύουν τις αχιβάδες με ζυμαρικά (συνήθως λινγκουίνι, που μοιάζουν με σπαγέτι αλλά είναι επίπεδα ή σπαγέτι). Είναι, επίσης,...

Συστατικά 1 πακέτο σπαγέτι (500 γρ.), 1 κιλό ώριμες ντομάτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 6 φιλέτα...

Tips Η σάλτσα μπολονέζ για τους Ιταλούς είναι γνωστή σαν ragù alla Bolognese και δεν θεωρείται καθόλου σάλτσα. Καταγωγή της είναι η Μπολόνια στη Βόρεια...

Μία κλασική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο) 8-10 φέτες (100 γρ. περίπου) ιταλική παντσέτα (Pancetta) κοµµένες σε µικρά κυβάκια ή...

Συστατικά 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι καρφωμένο με 4-5 γαρύφαλλα     + 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ξίδι, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2/3 φλ. κόκκινο...