TIPS
Το τρυφερό κινέζικο λάχανο, μπαίνει και σαν «μαρούλι» στη σαλάτα. Όμως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ½ μέτριο λάχανο (κραμβί) κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
½ κιλό περίπου χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλο (λούντζα), καθαρισμένο από τις ίνες και το πάχος του,
200 γρ. κινέζικα λεπτά μακαρόνια νουντλ ή λεπτά σπαγέτι ή και σπαγέτι,
4 κουταλιές σόγια σος + 3 κουταλιές επιπλέον,
4 κουταλιές γλυκιά σος τσίλι (Chilli Sauce),
1 περίπου κουταλιά σησαμέλαιο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 κουταλιές λάδι,
1 κρεμμύδι σε κυβάκια,
1 μικρό κινέζικο λάχανο (δες Tips), σε λεπτές λωρίδες,
1 φλ. καρότα σε μπαστουνάκια/σπιρτόξυλα (υπάρχουν και σε συσκευασία για σαλάτα),
2 κόκκινες πιπεριές σε λεπτά φετάκια.
Κόβετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες μήκους 5 εκ. περίπου και το βάζετε σε ένα μπολ.
Το περιχύνετε με 4 κουταλιές σόγια σος, προσθέτετε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και το ανακατεύετε καλά.
Το αφήνετε να μαριναριστεί μέχρι να ετοιμάσετε τα νουντλ.
Βράζετε τα κινέζικα νουντλ ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου (συνήθως βράζουν πολύ γρήγορα) ή τα σπαγέτι.
Στο μεταξύ, αναμιγνύετε την επιπλέον σόγια σος με 2 κουταλιές γλυκιά τσίλι σος και ½ κουταλιά σησαμέλαιο σε ένα μπολάκι.
Όταν μαλακώσουν, τα στραγγίζετε, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, τα περιχύνετε με το μίγμα της σόγια σος και τα ανακατεύετε καλά.
Τα κρατάτε στην άκρη.
Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και ρίχνετε μέσα 2 κουταλιές λάδι.
Στραγγίζετε το κρέας και το κοκκινίζετε μέσα, μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει καλά, για 3 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε το κινέζικο λάχανο, τα καρότα και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν για 5 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε στο γουόκ τα νουντλ και τα ανακατεύετε καλά.
Ύστερα, ανακατεύετε μέσα 2 ακόμα κουταλιές γλυκιά σος τσίλι και ραντίζετε το φαγητό με ½ κουταλιά περίπου σησαμέλαιο. Το σερβίρετε με άσπρο ρύζι.
