Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Σπαγέτι αλά πουτανέσκα

Σπαγέτι αλά πουτανέσκα

Συστατικά
1 πακέτο σπαγέτι (500 γρ.),
1 κιλό ώριμες ντομάτες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
6 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα και ψιλοκομμένα,
½ φλ. μαύρες ελιές, κομμένες σε φετάκια,
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
1/4 -1/2 κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chillι Flakes), αλάτι,
τριμμένο πεκορίνο (Pecorino Romano) ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα.
Βήματα

Ρίχνετε τα σπαγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα παραψήσετε.

Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Στο μεταξύ, τεμαχίζετε τις ντομάτες και αφαιρείτε όσο μπορείτε περισσότερα από τα σπόρια τους.

Τις περνάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μαζί με το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα σε χαμηλή φωτιά, το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτετε το σκόρδο και το ανακατεύετε μερικά δευτερόλεπτα.

Ρίχνετε μέσα τις ντομάτες, τις αντσούγιες, τον μαϊντανό, την κάπαρη, τις ελιές και τις νιφάδες τσίλι (μην αλατίσετε, οι αντσούγιες και οι ελιές είναι αλμυρές).

Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.

Περιχύνετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα τους και τα ανακατεύετε.

Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με τριμμένο πεκορίνο (όπως κάνουν στη Νότια Ιταλία) ή τριμμένη παρμεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ