ΑρχικήΦαγητάΜακαρονάδεςΜακαρόνια με μπιζέλια και αγκινάρες

Μακαρόνια με μπιζέλια και αγκινάρες

 

 

Συστατικά
1 πακέτο (500 γρ. σπασμένα χοντρά μακαρόνια (Α) ή πένες,
4 μικρές μαύρες αγκινάρες,
½ λεμόνι, ο χυμός + επιπλέον ½ λεμόνι ο χυμός + 1 κοφτό κουταλάκι ξύσμα,
1½ φλ. ξεφλουδισμένα μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα),
1 κοφτή κουταλιά μαργαρίνη (ή βούτυρο),
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κουταλάκι ξεφυλλισμένο θυμάρι,
αλάτι, πιπέρι,
νηστίσιμο τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Βήματα

Αφήνετε ένα μικρό μέρος του μίσχου (αν θέλετε) πάνω στις αγκινάρες, τις καθαρίζετε μέχρι να φτάσετε στα τρυφερά φύλλα του κέντρου.

Ψαλιδίζετε τις μυτερές άκρες των τρυφερών φύλλων, τις κόβετε σε 6 φετάκια την καθεμιά και ύστερα αφαιρείτε το χνούδι της καρδιάς.

Τις ρίχνετε αμέσως σε μια λεκάνη με κρύο νερό, το χυμό του ½ λεμονιού και τη λεμονόκουπα.

Ζεσταίνετε μπόλικο νερό με αλάτι, στραγγίζετε και ρίχνετε μέσα τις αγκινάρες (χωρίς τη λεμονόκουπα).

Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε για 15 λεπτά.

Προσθέτετε τα μπιζέλια και συνεχίζετε το βράσιμο για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Τα στραγγίζετε, τα ρίχνετε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και ύστερα τα ξαναστραγγίζετε καλά.

Στο μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε, κρατώντας στην άκρη 3 κουταλιές από το νερό τους.

Στεγνώνετε την κατσαρόλα και ζεσταίνετε μέσα το λάδι με τη μαργαρίνη (ή βούτυρο).

Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Ρίχνετε μέσα τις αγκινάρες, τα μπιζέλια, το τριμμένο σκόρδο, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά τα λαχανικά και να πάρουν λάδι παντού.

Τα αλατοπιπερώνετε και τα ραντίζετε με τις 3 κουταλιές από το νερό των μακαρονιών και το χυμό του επιπλέον ½ λεμονιού.

Αφήνετε να κοχλάσουν για 1-2 λεπτά και αδειάζετε μέσα τα μακαρόνια.

Τα ανακατεύετε καλά για να ζεσταθούν και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Τα σερβίρετε, αν θέλετε, με νηστίσιμο τριμμένο τυρί ή παρμεζάνα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ