1 συσκευασία (500γρ.) σπαγέτι,
20 μεγάλες γαρίδες (750-800 γρ.),
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξεφυλλισμένο θυμάρι,
2 κουταλιές βασιλικό ψιλοκομμένο,
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα,
6 κομμάτια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες,
2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη,
½ φλ. ελιές σε φετάκια,
2 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο ολόκληρες,
1/4 φλ. άσπρο κρασί,
αλάτι.
Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφήνοντας πάνω τα κεφάλια.
Ύστερα, τις χαράζετε με ένα μυτερό μαχαιράκι κατά μήκος της πλάτης και αφαιρείτε τη μαύρη φλέβα τους (δεν είναι βλαβερή, αλλά έχει «χωματένια» γεύση).
Βάζετε το θυμάρι, το βασιλικό, το μαϊντανό, τις λιαστές ντομάτες, την κάπαρη, τις ελιές και τα σκόρδα σε ένα πυρίμαχο ταψί (23 x 35 εκ. περίπου) και τα ανακατεύετε.
Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο, βάζετε το ταψί στο φούρνο και τον ανάβετε στους 200°C. Μην τον προθερμάνετε!
Θα αφήσετε μέσα το ταψί για 20 λεπτά, έτσι που το λάδι να ζεσταθεί σιγά-σιγά και να αρωματιστεί από τα αρωματικά που βάλατε στο ταψί.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και απλώνετε σε μια στρώση τις γαρίδες.
Το επιστρέφετε στο φούρνο και τις ψήνετε για 6 λεπτά.
Τις βγάζετε από το φούρνο και τις γυρίζετε (αν ξεχωρίσουν μερικά κεφάλια μην ανησυχείτε), τις επιστρέφετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 4 λεπτά.
Οι γαρίδες είναι έτοιμες.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αμέσως τις ραντίζετε με το κρασί.
Έτσι, θα δημιουργηθεί η πολύ νόστιμη σάλτσα τους.
Αφαιρείτε τα κεφάλια των γαρίδων (χωρίζουν πανεύκολα), τινάζοντάς τα ελαφρά για να βγάλουν όλο το ζουμί τους.
Ύστερα, βγάζετε και τα σκόρδα.
#Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα μακαρόνια:#
Βράζετε τα σπαγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Στη συνέχεια, τα ξεπλένετε με μπόλικο κρύο νερό και τα σουρώνετε.
Σερβίρετε τις γαρίδες πάνω από τα βρασμένα σπαγέτι, πασπαλισμένες με μπόλικο μαϊντανό.
