Φαγητά

Συστατικά 1 μεγάλο λαβράκι (650-750 γρ. περίπου) κομμένο σε χοντρές ροδέλες, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε...

TIP Οποιοδήποτε κομμάτι βοδινού, έστω και σκληρό με το σιγοβράσιμο μαλακώνει και  γίνεται τρυφερό. Συστατικά 1 ½ κιλό ψαχνό βοδινό (rump steak ή topside π.χ.) 1 κρεμμύδι σε...

Από την Μαρίλια Περικλέους Συστατικά 1 μαρούλι (Iceberg) 1 μεγάλο πορτοκάλι 100 γρ. τυρί brie κρουτόν (προαιρετικά). #Για το ντρέσινγκ:# 5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά μέλι 1 κουταλάκι σινάπι μουστάρδας. Βήματα Πλένω καλά...

Συστατικά 1 δόση «ζύμη και φύλλο για πρωτάρηδες» χωρίς μαγιά με αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα - - και ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για άλειμμα, 3 κουταλιές...

Συστατικά 2 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), 1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή), ½ -2/3 φλ. νερό (όχι πολύ κρύο,...

Σημείωση: Ζητήστε να σας κόψουν σε φετάκια μια γαλλική μπαγκέτα στο φούρνο ή ένα παρόμοιου σχήματος ιταλικό ψωμί τσαμπάτα (Ciabatta). Συστατικά 12 φετάκια από γαλλική μπαγκέτα...

TIP Σερβίρετε τα σαγανάκια ζεστά, ή χλιαρά, είτε σαν μεζεδάκι είτε σαν ελαφρύ γεύμα με φρέσκο χωριάτικο ψωμί. Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 6 μεγάλες κόκκινες, σφικτές ντομάτες, 1 μεγάλη ή...

    Συστατικά 5-6 χούφτες κομμάτια τραχανά, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα (προαιρετικά). #Ζωμός λαχανικών:# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο σε...

Συστατικά 700 γρ. περίπου κουκιά φρέσκα, ξεκουκισμένα, 600 γρ. περίπου φρέσκα μπιζέλια ξεκουκισμένα ή 1 ½ φλ. κατεψυγμένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο + 1-2 κουταλιές επιπλέον, 1 μικρή χούφτα...

Συστατικά 4 κυπριακά λουκάνικα (όχι πολύ χοντρά), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ½ φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 4 αβγά, 1 φλ. γάλα (πλήρες), αλάτι, πιπέρι. Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους...

Μια γκουρμέ συνταγή με ραβιόλες σε μια υπέροχη ρευστή σάλτσα αρωματισμένη με ζωμό λαχανικών και με μπόλικο χαλλούμι, ιδανικό πρώτο πιάτο ή και για...

Συστατικά 1 κιλό λαπά χοιρινό (κοτολέτες χωρίς κόκαλο) σε φέτες, 1/4 φλ. κορν φλάουερ + 2 κουταλάκια επιπλέον, ½ φλ. λάδι, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε διαγώνια κομμάτια...

Συστατικά 1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας, 1 κουταλιά σόγια σος, ½ - 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι (ή ½ κόκκινη πιπεριά) σε λεπτά φετάκια, 2 μέτρια καρότα...

Συστατικά 4 φιλέτα άσπρου ψαριού φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα (πέρκα ή λαβράκι ή παγκάσιους ή άλλα μάλλον χοντρά φιλέτα), σύνολο 700-800 γρ., ½ φλ. κάσιους...

Συστατικά ½ κιλό κιμά χοιρινό, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 κρόκο αβγού, 2 κουταλάκια κορν φλάουερ, 2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce) ή σος ψαριού...

Συστατικά 2 μεγάλα χοιρινά φιλετάκια (700-800 γρ. σύνολο), καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 1 κουταλιά σόγια σος, #Μαρινάτα# 3 κουταλιές σόγια σος (αν η...

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ λεμόνι ο χυμός, 2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα μόνο (τα κλωνάρια θα μπουν με τα λαχανικά), 2-3 κλωναράκια...

    Συστατικά 1 μεγάλη τσιπούρα (1 1/4 κιλό περίπου ή 2.700 γρ. περίπου η καθεμιά), 2-3 λεμόνια, 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο  + λίγο για το...

Συστατικά 1 κόκκινη + μια κίτρινη πιπεριά, σε τετράγωνα 2 ½ εκ. 2 κολοκυθάκια μοιρασμένα κατά μήκος,     κομμένα σε μπουκιές, 2 μικρές μελιτζάνες, μοιρασμένες κατά μήκος,...

    Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο ή λάδι σε σπρέι. αλάτι, πιπέρι. #Για το ρατατούιγ# 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρούς κύβους/μπουκιές, 1 κίτρινη + 1...

ΤΙP Η συνταγή αυτή είναι μια πιο ελαφριά παραλλαγή του ιταλικού κοτόπουλου alla cacciatora (της γυναίκας του κυνηγού) Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου ή 6 μηροί χωρίς πέτσα...