2 μεγάλα χοιρινά φιλετάκια (700-800 γρ. σύνολο), καλά καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους,
1 κουταλιά σόγια σος,
#Μαρινάτα#
3 κουταλιές σόγια σος (αν η 1 κουταλιά είναι μαύρη σόγια σος – Dark Soy Sauce)- ακόμη καλύτερα,
1 κουταλιά σος χοϊσίν (Hoisin Sauce),
2 κουταλιές κρασί ρυζιού ή ξηρό sherry ή άσπρο ξηρό κρασί,
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
2 κουταλιές λάδι,
1 κουταλάκι ζάχαρη.
Ετοιμάζετε τη μαρινάτα ανακατεύοντας μαζί όλα τα υλικά. Βάζετε τα φιλετάκια σε μια γυάλινη λεκάνη και τα περιχύνετε με το μίγμα.
Τα γυρίζετε για να πιάσουν καλά μαρινάτα παντού, σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε σε μέρος δροσερό για 2 τουλάχιστον ώρες, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230-240°C.
Βάζετε τα φιλετάκια πάνω σε μια σχάρα και την τοποθετείτε πάνω από το ταψί του φούρνου σας (για πρακτικούς λόγους το ντύνετε με αλουμινόχαρτο).
Ψήνετε τα φιλετάκια στο φούρνο για 25- 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα 2 φορές και αλείφοντάς τα κάθε φορά με λίγη μαρινάτα.
Τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φετάκια.
Στο μεταξύ, προσθέτετε στη μαρινάτα 4-5 κουταλιές νερό και 1 κουταλιά σόγια σος, τη βάζετε στη φωτιά και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και τη σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά.
Συνοδεύετε τα φιλετάκια σε φετάκια με τη σάλτσα τους.
