Αρχική Φαγητά Σούπες Σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο ποσέ

Σούπα με λαχανικά και κοτόπουλο ποσέ

Συστατικά
2 φιλέτα κοτόπουλου,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
½ λεμόνι ο χυμός,
2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα μόνο (τα κλωνάρια θα μπουν με τα λαχανικά),
2-3 κλωναράκια μαϊντανού,
1 πράσο, το πράσινο μέρος, σε χοντρές φέτες (το άσπρο μέρος θα μπει με τα λαχανικά),
1-2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι σπόροι μαύρου πιπεριού,
2-3 καρφιά γαρίφαλο,
αλάτι, πιπέρι.
#Λαχανικά:# 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες,
1 πράσο, το άσπρο μέρος του, κομμένο κατά μήκος και σε λεπτά φετάκια,
2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (από το μέρος της καρδιάς) σε λεπτά φετάκια,
2 πατάτες σε κύβους,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

#Ετοιμάζετε πρώτα το κοτόπουλο ποσέ:# Ζεσταίνετε 6 φλ. νερό σε μια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει, ρίχνετε μέσα το κρασί και το λεμόνι, όλα τα αρωματικά βότανα, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.

Όταν κοχλάσει ξανά το μίγμα, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Προσθέτετε τα φιλέτα του κοτόπουλου και σκεπάζετε στεγανά την κατσαρόλα με το καπάκι της (αν δεν κλείνει στεγανά, τη στεγανοποιείτε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο).

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά (ιδιαίτερα αν είναι ηλεκτρικό το μάτι της κουζίνας) και την αφήνετε σκεπασμένη για 15 λεπτά.

Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, βγάζετε από μέσα το κοτόπουλο (το κοτόπουλο ποσέ είναι πολύ πιο νόστιμο από το βραστό!) και το κρατάτε στην άκρη.

Περνάτε το ζωμό από σουρωτήρι και τον κρατάτε (σε ένα βάζο π.χ.).

Στεγνώνετε την κατσαρόλα και ζεσταίνετε μέσα το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.

Βάζετε μέσα τα καρότα, το σέλινο και το πράσο και τα σοτάρετε όλα για 5-6 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Προσθέτετε τις πατάτες τις ανακατεύετε να ζεσταθούν και ρίχνετε στην κατσαρόλα τον σουρωμένο αρωματικό ζωμό.

Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κοχλάσει.

Ύστερα, χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στο μεταξύ, κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Το προσθέτετε στην κατσαρόλα, το αφήνετε να ξαναζεσταθεί καλά και την αποσύρετε από τη φωτιά.

Ελέγχετε το αλατοπίπερο και το σερβίρετε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ