ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΦιλέτα κοτόπουλου με ρατατούιγ

Φιλέτα κοτόπουλου με ρατατούιγ

 

 

Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο ή λάδι σε σπρέι.
αλάτι, πιπέρι.
#Για το ρατατούιγ#
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλη μελιτζάνα, σε μικρούς κύβους/μπουκιές,
1 κίτρινη + 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κολοκυθάκι σε μικρούς     κύβους/μπουκιές,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
2 κόκκινες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες σε φετάκια,
½ κουταλάκι ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι, την πασπαλίζετε με αλάτι και την αφήνετε να κατεβάσει το νερό της.

Την ξεπλένετε με μπόλικο νερό και την στύβετε με τις παλάμες σας για να στραγγίξει καλά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε και κόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά και σοτάρετε μέσα τη μελιτζάνα με τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα.

Προσθέτετε τα σκόρδα, τα σοτάρετε για 1 λεπτό και τέλος βάζετε μέσα τις ντομάτες, τη ρίγανη και αλατοπίπερο.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 περίπου λεπτά, πάντα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τα λαχανικά συχνά, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
#Παράλληλα, ετοιμάζετε τo κοτόπουλο: #Βάζετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι (με καπάκι) σε δυνατή φωτιά φωτιά να ζεσταθεί καλά και το αλείφετε με το λάδι ή το ραντίζετε με λάδι σε σπρέι.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα, τα πασπαλίζετε με ρίγανη και τα βάζετε μέσα (σε μια στρώση).

Τα αφήνετε να ψηθούν για 1 λεπτό, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο για 1 ακόμη λεπτό.

Τα γυρίζετε, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10 λεπτά, χωρίς να ξεσκεπάσετε το τηγάνι.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να το ανοίξετε.

Σερβίρετε τα φιλέτα μοιράζοντας δίπλα τους το ρατατούιγ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ