Αρχική Φαγητά Κιμάς Μπιφτεκάκια κινέζικα με ζωμό

Μπιφτεκάκια κινέζικα με ζωμό

Συστατικά
½ κιλό κιμά χοιρινό,
½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
1 κρόκο αβγού,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
2 κουταλιές σος στρειδιών (Oyster Sauce) ή σος ψαριού (Fish Sauce),
300 γρ. κινέζικα νουντλ (σγουρά),
1 κουταλιά λάδι,
1 ½ λίτρο (6 φλ.) ζωμό κότας,
100 γρ. μανζτού (Snow Peas, μπιζέλια που τρώγονται με τη φλούδα τους), καθαρισμένα από τις πλευρικές ίνες τους και κομμένα σε λεπτά φετάκια ή 1 φλ. μπιζέλια (ξεπαγωμένα),
1 καρότο ξεφλουδισμένο, σε λεπτά φετάκια,
1 μικρό μπρόκολο τα τρυφερά μέρη του μόνο (χωρίς τον μίσχο), τεμαχισμένα,
2 κουταλάκια σησαμέλαιο,
½-1 πιπερίτσα τσίλι σε φετάκια και μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου για το σερβίρισμα.
Βήματα

Βάζετε τον κιμά με το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κρόκο και μια κουταλιά σος στρειδιών ή σος ψαριού, το κορν φλάουερ  σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε να σμίξουν.

Πλάθετε το μίγμα σε μικρά μπιφτεκάκια, παίρνοντας 1 κοφτή κουταλιά  κάθε φορά.

Τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα κρατάτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, βάζετε τα νουντλ σε ένα πυρίμαχο μπολ, τα σκεπάζετε με καυτό νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν για 5 λεπτά.

Τα ξεδιαλύνετε με πιρούνι και τα στραγγίζετε καλά.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνετε τμηματικά τα μπιφτεκάκια, για 4-6 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές και να ψηθούν καλά.

Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και τα κρατάτε ζεστά, σκεπασμένα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Ζεσταίνετε το ζωμό με την υπόλοιπη σος στρειδιών ή σος ψαριού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτετε τα μπιζέλια μανζτού ή τα μπιζέλια και το καρότο και τα βράζετε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε το μπρόκολο και το σησαμέλαιο και συνεχίζετε το βράσιμο για 2-3 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά να μείνουν ακόμα τραγανά.

Βάζετε τα νουντλ σε μπολ σούπας, προσθέτετε το ζωμό με τα λαχανικά και τα μπιφτεκάκια και γαρνίρετε με πιπερίτσα τσίλι και μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ