Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Συστατικά 1 κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου, κομμένο σε μπουκετάκια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 6 κουταλιές αλεύρι, 4 ½ φλ. γάλα άπαχο, ½ φλ. νερό, ½ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι καγιέν, 1 φλ. τυρί...

Συστατικά 1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα και κομμένα σε 2-3 κομματάκια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά), 1 κονσέρβα (400γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες, ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 1...

TIP Εκτός από ζωμό λαχανικών στη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να βάλετε και ζωμό κότας ή βοδινού,, Συστατικά 2 φλ. νιφάδες βρώμης, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, 2 φλ. πατάτα κομμένη...

    Συστατικά 2 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 4 αβγά, 2 ασπράδια, 1 φλ. γάλα άπαχο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο...

TIPS Παρόλο που το σκόρδο σε σκόνη δίνει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό, αν δεν σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε. Επίσης, η συνταγή αυτή είναι...

Συστατικά 2 φλ. φασόλια, 1 καρότο κομμένο σε φέτες, 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες, 1 πατάτα κομμένη σε κύβους, 1-2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, 1 φλ. σελινόριζα κομμένη σε φετάκια, 4...

    Συστατικά 12 κόκκινες ντομάτες, 1 φλ. ρύζι γλασέ, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά), 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές σχινόπρασο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Ξεπλένετε και στραγγίζετε το ρύζι,...

Συστατικά 2 φλ. φακές, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο, 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια, 1 δέσμη σπανάκι χοντροκομμένο, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές ξίδι, 4...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά Ζύμη (για 4 ατομικές πίτσες): 1 κιλό αλεύρι 1 ½ κουταλάκι μαγιά, 3/4 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα, 1 φλ. χλιαρό...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 800 γρ. (4 φλ.) ρεβίθια, 4 χρωματιστές πιπεριές, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο + μυτούλες για γαρνίρισμα, 4 κουταλιές ψιλοκομμένα...

TIPS Εκτός από τις πατάτες και τις μελιτζάνες μπορείτε να βάλετε και κολοκυθάκια στο μουσακά. • Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 2 µεγάλες...

TIPS Αν θέλετε παραλείπετε τις αγκινάρες και βάζετε στα κουκιά λάχανα (σέσκουλα). Συστατικά 1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά, 4 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες σε τέσσερα κομμάτια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

    Συστατικά 1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια κομμένα σε τετράγωνα, 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα, 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε τετράγωνα, 2 μέτριες μελιτζάνες κομμένες...

ΤIPS Αν δεν έχετε τηγάνι που μπαίνει στο φούρνο, μπορείτε να ψήσετε την τορτίγια στην εστία της κουζίνας. Απλά, όταν η ομελέτα ροδίσει από τη...

Συστατικά 2 φλ. φάβα (λουβάνα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο κομμένο σε τετραγωνάκια, 1 δέσμη σπανάκι, 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες από κονσέρβα, 2 φλ. κοχλαστό νερό, αλάτι,...

TIP Μια εναλλακτική πρόταση είναι να βάλετε στο ριζότο κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, τα οποία όμως, θα ξεπλύνετε καλά. Συστατικά 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο...

ΤΙPS Για να φτιάξετε νιφάδες από παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, χρησιμοποιείτε το ειδικό εργαλείο ή τον αποφλοιωτή λαχανικών. Κρατάτε σταθερά με το ένα χέρι το τυρί...

Συστατικά 2 φλ. άσπρα φασόλια 2 μέτρια καρότα 1 μεγάλη πατάτα 3-4 κλωνάρια σέλινο αλάτι, πιπέρι. #Για το σερβίρισμα# 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 λεμόνια ο χυμός ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βήματα Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη...

Συστατικά 1 κιλό φρέσκα κουκιά 4 αγκινάρες 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κύβος ζωμού λαχανικών (προαιρετικά) 2 λεμόνια ο χυμός 1 κουταλιά κορν-φλάουρ 4 φλ. ζεστό νερό αλάτι, πιπέρι Βήματα Ξεφλουδίζετε ή καθαρίζετε...

Συστατικά 1 κιλό περίπου φρέσκα μπιζέλια (περίπου 2 φλ. ξεφλουδισμένα), 1 κιλό φρέσκα κουκιά (περίπου 2 φλ. ξεφλουδισμένα), 1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά φετάκια (με τα τρυφερά...

    Συστατικά 1 κιλό τρυφερά φασολάκια καθαρισμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα (προτιμήστε τα λεπτά), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ φλ. (περίπου) κουκουνάρια (πινόλια) ή ασπρισμένα αμύγδαλα...