Ριζότο με φασόλια

TIP
Μια εναλλακτική πρόταση είναι να βάλετε στο ριζότο κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, τα οποία όμως, θα ξεπλύνετε καλά.

Συστατικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες,
1 ½ φλ. ρύζι αρμπόριο
5-6 ντοματίνια,
1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 κυβό ζωμό λαχανικών,
5 φλ. κοχλαστό νερό,
1 φλ. βρασμένα φασόλια,
2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια) καβουρδισμένα (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι,
5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού (για το γαρνίρισμα).
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε μια – δυο φορές.

Ακολούθως, ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια, προσθέτετε το μισό κοχλαστό νερό (για να μη σταματήσει ο βρασμός), το ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Κατά διαστήματα ανακατεύετε.
Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα φασόλια, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα κουκουνάρια (αν θα βάλετε).

Πασπαλίζετε με βασιλικό ή μαϊντανό και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ