Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά Χλιαρή σαλάτα με μπιζέλια και κουκιά

Χλιαρή σαλάτα με μπιζέλια και κουκιά

Συστατικά
1 κιλό περίπου φρέσκα μπιζέλια (περίπου 2 φλ. ξεφλουδισμένα),
1 κιλό φρέσκα κουκιά (περίπου 2 φλ. ξεφλουδισμένα),
1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά φετάκια (με τα τρυφερά πράσινα φύλλα του),
1 χούφτα φύλλα δυόσμου σε λεπτές λωρίδες,
½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια),
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (1 φλ. περίπου),
1 λεμόνι, ο χυμός + 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι στη φωτιά και παράλληλα ετοιμάζετε μια λεκάνη με κρύο νερό με παγάκια.

Όταν το νερό κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τα κουκιά και τα αφήνετε να βράσουν για 7-10 λεπτά από τη στιγμή που θα ξανακοχλάσει το νερό.

Ύστερα τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στη λεκάνη με το παγωμένο νερό.

Όταν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάνετε, αφαιρείτε την (εσωτερική) φλούδα τους πιέζοντάς τα ανάμεσα στα δάχτυλα (βγαίνει πολύ εύκολα) και τα σκουπίζετε για να στεγνώσουν εντελώς.

Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά με νερό και αλάτι και (3 δάχτυλα περίπου) και όταν κοχλάσει ρίχνετε μέσα τα μπιζέλια.

Τα βράζετε για 7-10 λεπτά από τη στιγμή που θα ξανακοχλάσει το νερό.

Ύστερα τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε και αυτά σε μια λεκάνη με το παγωμένο νερό.

Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι και όταν ζεσταθεί, ανακατεύετε μέσα τα κουκιά και τα μπιζέλια για να ξαναζεσταθούν.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το δυόσμο, τα πινόλια, το κρεμμυδάκι, τη φέτα και αλατοπιπερώνετε.

Σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ