ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΦασόλια με καρότο και πατάτα

Φασόλια με καρότο και πατάτα

Συστατικά
2 φλ. άσπρα φασόλια
2 μέτρια καρότα
1 μεγάλη πατάτα
3-4 κλωνάρια σέλινο
αλάτι, πιπέρι.
#Για το σερβίρισμα#
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 λεμόνια ο χυμός
ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήματα

Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.

Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για περίπου 20 λεπτά.

Παράλληλα, πλένετε τα λαχανικά και την πατάτα.

Κόβετε τα καρότα σε κυβάκια, τις πατάτες σε μπουκιές και το σέλινο σε φετάκια.

Προσθέτετε τα λαχανικά στα φασόλια και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμη 20 λεπτά.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και βάζετε στο κάθε ένα 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λεμόνι και τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο αλάτι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ