Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Συστατικά 2 φλ. φακές, ¾ φλ. ρύζι γλασέ, 1-2 φύλλα δάφνης, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, 2 κουταλάκια ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Καθαρίζετε, ξεπλένετε τις φακές και τις βάζετε...

Συστατικά 3-4 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους του 1½ εκ., αλάτι χοντρό, 1 μικρή κονσέρβα (50 γρ. περίπου) φιλετάκια αντσούγιας, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κλωνάρια σέλινο σε...

TIPS Φιλτράροντας το τρεχούμενο νερό με τις κανάτες Brita® μπορείτε να εξοικονομήσετε λεφτά και να σταματήσετε το επίπονο κουβάλημα νερού στο σπίτι σας. Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια...

Συστατικά 700 γρ. πατάτες (3 φλ. καθαρισμένες) κομμένες σε κυβάκια 2 κουταλάκια βούτυρο ανάλατο 3 αυγά 2 φλ. τυρί ένταμ ή τσένταρ ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 5 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά...

Συστατικά 2 φλ. φασόλια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 δέσμη σπανάκι χοντροκομμένο 1 κουταλιά ντοματοπελτέ 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 φλ. κόλιανδρο (ή μαϊντανό) ψιλοκομμένο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα) 1...

Συστατικά 2 φλ. φακές, 2 φύλλα δάφνης, 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες, 1 μεγάλο κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες, 1 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. χυμό ντομάτας, 1...

TIPS Προσέξτε, αν η συσκευασία γράφει «μαυρομάτικα» θα πει ότι τα λουβιά δεν είναι κυπριακά και δεν μαλακώνουν γρήγορα. Γι’ αυτό και θα πρέπει να...

Συστατικά 20 τρυφερά μπιζέλια μανζτού (που τρώγονται ολόκληρα), 20 πράσινα φασολάκια, 1 δέσμη σπαράγγια, 4 μικρά κολοκυθάκια, 1 μικρό μπρόκολο σε «μπουκετάκια», 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα και...

Συστατικά 1 ½ φλ ρύζι αρμπόριο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες 6-7 μανιτάρια (πορτσίνι ή σαμπινιόν ή και ανάμικτα) κομμένα σε φέτες 1 φλ. άσπρο ξηρό...

Συστατικά 1 πακέτο (500γρ.) φασόλια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 2 κουταλιές μαϊντανό, 1-2 λεμόνια ο χυμός και το ξύσμα, αλάτι,...

    Συστατικά 1 μικρό κουνουπίδι, περίπου 500γρ., κομμένο σε μπουκετάκια, 2 πατάτες κομμένες σε κύβους, 2 φλ. ρεβίθια βρασμένα, 1 κουταλάκι τζίντζερ, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric), 1 κουταλιά κάρι, 1/3...

Συστατικά 2-3 γλυκο-πατάτες κομμένες σε κύβους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά καφέ ζάχαρη (brown sugar), 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο, ½  κουταλάκι κύμινο, ½  κουταλάκι κανέλα, 1 κύβο ζωμού...

TIPS Για ευκολία χρησιμοποιήστε κόκκινα φασόλια από κονσέρβα. Πριν τα βάλετε στη σαλάτα, τα ξεπλένετε καλά και τα σουρώνετε. Συστατικά 2 φλ. κόκκινα φασόλια βρασμένα, 3  φλ. λουβιά...

Συστατικά 2 φλ. φασόλια γίγαντες, 2 κρεμμύδια ξεφλουδισμένα, ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 ρόδι ξεσπο-ριασμένο, ½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομ-μένη, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές μηλόξιδο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 φλ. (150 γρ.) πολέντα (Polenta), ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα σόγιας, 1 κύβο ζωμού λαχανικών, 1 φλ....

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 κόκκινες + 4 κίτρινες πιπεριές, 2 μέτρια (άσπρα) κολοκυθάκια, 400 γρ. κιμά σόγιας, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3-4 κουταλιές...

Συστατικά 2 φλ. λουβιά, ½ κιλό φασολάκια, 3-4 φλ. λάχανο (κραμπί) ψικοκομμένο, 1 φλ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρότο τριμμένο σε χοντρή μεριά του τρίφτη, 1 φλ. σελινόριζα ψιλοκομμένη, 1/2...

Συστατικά ½ κιλό (2 ½ φλ.) μικρές φακές, 3/4 φλ. καρότο ψιλοκομμένο, ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές ρύζι μπαρμπόιλ, 1 λεμόνι ο χυμός ή 2-3 κουταλιές ξίδι, 2 κουταλάκια...

ΤIPS Για έξτρα γεύση και θρεπτικά συστατικά προσθέστε στις φακές ένα καρότο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια ή τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη. Συστατικά 2 φλ....

Συστατικά 2 φλ. ρεβίθια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 δέσμη σπανάκι κομμένα σε μέτρια κομμάτια, 3-4 ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ, 1 λεμόνι ο χυμός, 1 κοφτή κουταλιά αλάτι, 1 πρέζα...

TIPS Το τόφου είναι ένα προϊόν από γάλα σόγιας και παρασκευάζεται όπως το τυρί. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.ά.)...