Νηστίσιμα - χορτοφαγικά
Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί
Συστατικά
4 μεγάλες μελιτζάνες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στη μέση και σε λεπτά φετάκια,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
8 μέτριες, κόκκινες...
Φαλάφελ
TIPS
Φτιάξετε τα φαλάφελ σαν μπιφτεκάκια και να τα ψήσετε στο φούρνο.
Συστατικά
2 φλ. ρεβίθια
2 κουταλιές αλεύρι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ δέσμη κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια...
Μπριάμι
TIPS
Μπορεί στη διάρκεια του ψησίματος να χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές νερό. Παρόλο που το φαγητό πρέπει να είναι σχετικά στεγνό στο τέλος...
Λαχανικά ο-γκρατέν με αναρή
Συστατικά
8 μέτριες, κόκκινες, σφικτές ντομάτες,
4 μέτριες μελιτζάνες σε κύβους - μπουκιές,
4 μέτρια κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες,
2 κόκκινες + 2 κίτρινες πιπεριές σε 6 κάθετες...
Αναρόπιτα με ντοματίνια
Συστατικά
½ κιλό φρέσκια αναρή (ανάλατη),
300 γρ. ντοματίνια,
4/5 φλ. (20 ml) κρέμα γάλακτος,
6 αβγά,
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη...
Ελιοσαλάτα γαλλική
Συστατικά
400 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια (σε φετάκια) στραγγισμένες,
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
100 γρ. αντσούγιες στο λάδι, στραγγισμένες, τεμαχισμένες,
200 γρ. τόνο κονσέρβας στο λάδι,...
Κολοκυθάκια τηγανητά
Συστατικά
2-3 μάλλον μεγάλα σκουρόχρωμα κολοκυθάκια,
1 φλ. (περίπου) σόδα (από τενεκεδάκι ή μπουκάλι που μόλις ανοίξατε),
3/4 (περίπου) αλεύρι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Κόβετε τα κολοκυθάκια λεπτές ροδέλες και τα...
Πικάντικες, αρωματικές ινδικές πατάτες
Συστατικά
1 ¼ κιλό (6 μέτριες) πατάτες
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλάκι σπόροι μουστάρδας (σινάπι)
1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά) σε σπόρους + 1 κουταλάκι σε σκόνη
½ κουταλάκι...
Πιπεριές γεμιστές με κολοκυθάκι
Συστατικά
12 χρωματιστές πιπεριές (3 πράσινες + 3 κόκκινες + 3 κίτρινες π.χ.),
3 ντομάτες τεμαχισμένες,
½ κουταλάκι ζάχαρη,
1 μεγάλο (ή 2 μέτρια) κολοκυθάκια (σκουρόχρωμο) χοντροτριμμένο,
1 φλ....
Κλασική μπρουσκέτα με ντομάτα και βασιλικό
Συστατικά
½ μπαγκέτα ή άλλο ψωμί/μπαστούνι, κομμένη σε φετάκια στο φούρνο (12 φετάκια),
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και ελαφρά κοπανισμένες,
ελαιόλαδο για ράντισμα,
3 μικρές ντομάτες (από...
Πιπεριές ψητές με αντσούγιες κι ελιές
Συστατικά
5-6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (Φλωρίνης καλύτερα),
1 χούφτα μαύρες ελιές σε φετάκια,
12 φιλέτα αντσούγιας στραγγισμένα,
ελαιόλαδο,
λίγο αλάτι (οι αντσούγιες είναι αλμυρές).
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και...
Αντιπάστο μελιτζάνας
Συστατικά
4 μεγάλες μελιτζάνες,
3 χρωματιστές πιπεριές(κόκκινη, πράσινη, κίτρινη π.χ.),
200 γρ. φέτα (περίπου) σε πολύ λεπτά φετάκια,
φύλλα βασιλικού,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
3-4 κουταλιές κόκκινο πέστο λιαστής ντομάτας (Sun-dried...
Μελιτζάνες με αναρή ο-γκρατέν
Συστατικά
2 μεγάλες μελιτζάνες (½ κιλό περίπου) κομμένες σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
250γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι
1 φλ. τριμμένο...
Γαύροι μαρινάτοι
Συστατικά
½ κιλό γαύροι (ολόφρεσκοι),
2 κουταλιές ξίδι,
2 λεμόνια ο χυμός,
½ -2/3 φλ. ελαιόλαδο,
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ κοφτό (ή περισσότερο) μπούκοβο ή...
Ελιοσαλάτα με λιαστές ντομάτες
Συστατικά
1 φλ. μαύρες ελιές κομμένες σε φετάκια,
8 κομμάτια στραγγισμένες λιαστές ντομάτες από βαζάκι, τεμαχισμένες,
2 κουταλιές λάδι από το βαζάκι των λιαστών ντοματών,
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1...
Χταπόδι λαδολέμονο
Συστατικά
1-2 χταπόδια, σύνολο γύρω στο 1 κιλό,
2 φύλλα δάφνης,
1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα,
1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 λεμόνια, ο χυμός,
½ φλ. ελαιόλαδο.
Βήματα
Αν το χταπόδι...
Μελιτζάνες με αναρή και παρμεζάνα
Συστατικά
4 μέτριες μελι-τζάνες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες,
4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειμμα,
400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, λιωμένη με πιρούνι (1½ φλ. περίπου),
1 φλ....
Πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνες
Συστατικά
2 φλ. πλιγούρι (για πιλάφι),
3 ½ φλ. ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με κύβο),
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μικρούς κύβους,
4 μέτριες ντομάτες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2...
Ριζότο πριμαβέρα με γαρίδες
TIP: "Για τη συνταγή αυτή θα πάρετε πράσινα σπαράγγια (όχι τα πολύ λεπτά). Θα τα λυγίσετε για να ξεχωρίσει το σκληρό μέρος του μίσχου...
Μπιζέλια α λα γαλλικά
Συστατικά
1 1/4 κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα (500 γρ. ξεφλουδισμένα),
1 μαρούλι,
2 δέσμες (8) φρέσκα κρεμμυδάκια με χοντρό βολβό,
5 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο,
1...
Λαχανικά ανάμικτα στο φούρνο
TIP: "Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε στο ταψί όταν το ξεσκεπάσετε και 100 γρ. περίπου φέτα θρυμματισμένη."
Συστατικά
4 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους/μπουκιές (ξεφλουδισμένες ή...