ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σηµείωση: Μπορείτε να ετοιµάσετε τη βάση του κορµού από νωρίς και να τον γεµίσετε λίγο πριν τον σερβίρετε, 2 το πολύ ώρες µόνο, γιατί...

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, 1 µέτριο κρεµµύδι, πολύ ψιλοκοµµένο, 2/3 φλ. ψιλοκοµµένα φυλλαράκια κόλιανδρου, 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη (καλύτερα Masala), ½ κοφτό κουταλάκι κιτρινόριζα (Turmeric) σε σκόνη, 100...

Σηµείωση: Για το χυµό φραγκοστάφυλο, περνάτε ½ κιλό περίπου φραγκοστάφυλα στο µπλέντερ, µέχρι να υγροποιηθούν, και ύστερα τα περνάτε από ψιλό σουρωτήρι. Πρέπει να...

Μία πλούσια τάρτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας (βουτύρου καλύτερα), Λίγο αλεύρι, 10 μέτρια πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές...

Συστατικά 175 γρ. (1 1/4 φλ.) αλεύρι 1 πρέζα αλάτι 50 γρ. (2 κουταλιές) ζάχαρη 4 αβγά 500 ml (2 φλ.) γάλα 2 κουταλιές λιωµένο βούτυρο + 4 περίπου κουταλιές...

Συστατικά 1 έτοιµο, ανοιγµένο φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωµένο 1 δόση φρανζιπάν 600 γρ. (20-24 ανάλογα µε το µέγεθός τους) φρέσκα, ώριµα χρυσόµηλα 5 κουταλιές µαρµελάδα χρυσόµηλο Για το Φρανζιπάν 125...

Σημείωση: Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να φιλετάρει τα ψάρια (ή το κάνετε μόνοι σας) και κρατάτε τα κεφάλια και τα ψαροκόκαλα για το...

Σημείωση: Η σος τονκατσού (Tonkatsu Sauce) δημιουργήθηκε στην Ιαπωνία στις αρχές του 19ου αιώνα και ήταν μια εκδοχή της «ευρωπαϊκού τύπου» κου­ζίνας. Στην αρχή...

Συστατικά #Για τη σος ντομάτας# 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κονσέρβα (400γρ.) συσκευασμένες ντομάτες, τριμμένες ¼ φλ. λευκό κρασί 1 κουταλιά κέτσαπ 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι #Για...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 80 γρ. (5 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 75 γρ. (3 κουταλιές) ψιλή ζάχαρη (Caster...

Τη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Λένια Βαριάνου, από τη Λάρνακα. Συστατικά 15 στρογγυλές μαρέγκες (με διάμετρο 9εκ.), 2 τενεκεδάκια (2 Χ 250γρ.) σαντιγί, 2 κουταλιές ζάχαρη...

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές λωρίδες/μπουκιές, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλάκια σησαμέλαιο, 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 250 γρ. νουτλ ουντόν (χοντρά γιαπωνέζικα μακαρόνια από...

Συστατικά 250 γρ. λάχανο (κραμβί) σε πολύ ψιλές λωρίδες (3 φλ. περίπου), 2 μέτρια καρότα, περασμένα από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο πράσινο μήλο (Granny Smith), περασμένο από...

Όχι ένα, αλλά 4 τυριά που απογειώνουν το πιάτου του σεφ Μάριου Χατζηιωσήφ. Σημείωση:Μπεσαμέλ Η μπεσαμέλ (Béchamel στα γαλλικά και besciamella στα ιταλικά) λέγεται επίσης και...

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (600-700 γρ. περίπου), 120 γρ. (1 φλ.) τριµµένο τυρί ένταµ (Edam) + 60 γρ. (½ φλ.) επιπλέον, για το πασπάλισµα, 75 γρ....

Συστατικά Για τη ζύµη: 150 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι, 120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές) κρύο ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 1 κρόκο αβγού, 1 κουταλιά...

Συστατικά 4 φλ. καθαρισμένα (750 γρ. ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 120 γρ. (12 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 1 φρέσκο κρεμμύδι, σε κρίκους, ή 2 κρεμμυδάκια...

Συστατικά 2 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μπέικον ψιλοκομμένο 500γρ. βοδινό κιμά (διπλοαλεσμένο) 4 μανιτάρια ψιλοκομμένα ¼ φλ. ζωμό λαχανικών ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ½ κουταλάκι κανέλα 1 πακέτο σφολιάτα που...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσες και κόκαλα), 2 πορτοκάλια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Περνάτε από ψιλό...

Σηµείωση: Αν πάρετε αµύγδαλα αλεσµένα, τότε τα χτυπάτε στο µπλέντερ µαζί µε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο για να γίνουν σαν σκόνη. Ύστερα...

ΥΛΙΚΑ Βασική συνταγή: 125γρ. βούτυρο ανάλατο ½ φλ. μαλακή καστανή ζάχαρη ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας 1 μεγάλο αβγό 1 ¼ φλ. αλεύρι 1 κουταλάκι κορν φλάουερ ½ κουταλάκι μαγειρική...