Ζυμώματα

Συστατικά #Για το φύλλο:# 3 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 1 φλ. αλεύρι φαρίνα 00, 1 κουταλιά  ξίδι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο (και επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων), 1 - 1 ½...

• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 φλ. αλεύρι     φαρίνα 00, 1 κουταλάκι αλάτι, 4 κουταλιές σπορέλαιο, νερό...

TIPS Για την επικάλυψη της πίτσας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι υλικό σας αρέσει ή κάποιο κρεατικό που σας έμεινε από την προηγούμενη όπως κοτόπουλο, βραστά...

Συστατικά 2½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1/3 φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου, ½ κουταλάκι αλάτι, 1 ασπράδι, 1/3 φλ. νερό χλιαρό. #Για τη γέμιση:# 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. πράσο κομμένο...

Συστατικά 2 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις), 5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), 1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή), ½ -2/3 φλ. νερό (όχι πολύ κρύο,...

Συστατικά 1 δόση «ζύμη και φύλλο για πρωτάρηδες» χωρίς μαγιά με αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα - - και ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για άλειμμα, 3 κουταλιές...

Συστατικά Για τη ζύμη: 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο, 2 κουταλιές βούτυρο κομμένο σε κύβους, 1 αυγό, 4 κουταλιές γάλα, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι. #Για τη γέμιση:# 3 φλ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα...

Έχω αναφέρει πολλές φορές την αδυναμία που έχουμε εγώ και ο μεγάλος μου γιος στα κεράσια. Γι’ αυτό φροντίζω κάθε καλοκαίρι που αφθονούν στο...

Συστατικά ½ κιλό (3 1/3 φλ.) περίπου αλεύρι χωριάτικο ή φαρίνα 00, ½ φλ. ζάχαρη, ½ κουταλάκι βανίλια, 1 γερή πρέζα αλάτι, 1 φλ. γάλα (ολόπαχο), ½ φλ. (120 γρ.)...

Συστατικά Άσπρο αλεύρι (απλό ή για όλες τις χρήσεις ή φαρίνα), νερό. Βήματα #Πρώτη μέρα:# Παίρνετε ένα μέτριο γυάλινο ή κεραμικό σκεύος (το μίγμα μέσα πρέπει να...

Συστατικά 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά (σε κόκκους ή στιγμιαία) ή 3/4 φλ. σπιτικό προζύμι, 1 φλ. χλιαρό νερό, 4 φλ. αλεύρι (περίπου) χωριάτικο ή αλεύρι για ψωμί...

    Συστατικά ½ κουταλάκι αλεσμένο μεχλέπι, ½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα, 3 ½ κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο + επιπλέον  λίγο για άλειμμα, 1/4 φλ. καυτό νερό, 3/4 φλ. γάλα...

Συστατικά #Ζύμη# 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν έχετε αλεύρι για ψωμί, ακόμα καλύτερα) + λίγο ακόμα αν χρειαστεί, 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι...

Σημείωση: Το «πλέξιμο» με 4 λωρίδες κορδόνια είναι πραγματικά πανέμορφο, πολύ πιο όμορφο από την απλή «κοτσίδα» με 3 λωρίδες. Το πιο σημαντικό, είναι να...

Παραλλαγή: Εύκολα κουλούρια με φρέσκια μαγιά Ετοιμάζετε το προζύμι: Βάζετε σε ένα μπολάκι 30 γρ. φρέσκια (νωπή) μαγιά, προσθέτετε 4 κουταλιές χλιαρό γάλα και τη διαλύετε...

Σημείωση 1 - Φρέσκια μαγιά: Είναι γενικά αποδεκτό ότι η φρέσκια (νωπή) μαγιά είναι πολύ καλύτερη από την ξηρή (στιγμιαία ή απλή). Μοιάζει πολύ με...

Συστατικά 3 φλ. (600 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2/3 φλ. (160 γρ.) βούτυρο, 3/4 φλ. ζάχαρη, 1 γεμάτο κουταλάκι αμμωνία (σε πολλές υπεραγορές), ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, 2...

Mια πανεύκολη μεσογειακή πίτα. Αν δεν σας αρέσει η κάπαρη μπορείτε να την παραλείψετε. Επίσης, μπορείτε να πασπαλίσετε πάνω από τα υλικά λίγη φέτα...

Συστατικά Για τη ζύμη 1 φλ. νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι 1 2/3 φλ. αλεύρι Φαρίνα Για τη...

Πώς θα πείσετε ένα παιδάκι να φάει σπανάκι; Φτιάχνοντας κανελόνια με γέμιση σπανάκι. Τόσο νόστιμα, που θα γλυτώσετε από τη γκρίνια. Ένα απολαυστικό πιάτο που...

Οι πίτες μπορούν να σας βγάλουν από τη δύσκολη θέση, ανά πάσα στιγμή. Είτε έχετε καλεσμένους, είτε θέλετε να φάτε κάτι διαφορετικό. Στην προκειμένη,...