ΑρχικήΦαγητάΖυμώματαΕύκολα κουλούρια

Εύκολα κουλούρια

ΠαραλλαγήΕύκολα κουλούρια με φρέσκια μαγιά
Ετοιμάζετε το προζύμι: Βάζετε σε ένα μπολάκι 30 γρ. φρέσκια (νωπή) μαγιά, προσθέτετε 4 κουταλιές χλιαρό γάλα και τη διαλύετε (με τα δάχτυλα ή με πιρούνι). Ύστερα, ανακατεύετε μέσα 4 κοφτές κουταλιές από το αλεύρι για να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρίσει για ½ περίπου ώρα. Χτυπάτε το προζύμι μαζί με όλα τα άλλα υπόλοιπα υλικά.

Συστατικά
1 κοφτό κουταλάκι αλεσμένο μαχλέπι (μέχλεπι),
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη,
3½ κουταλιές ζάχαρη,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1/4 φλ. χλιαρό νερό,
3/4 φλ. χλιαρό γάλα,
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά,
1 αβγό + 1 επιπλέον χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα,
3½ φλ. «Χωριάτικο» αλεύρι ή «Φαρίνα»,
3 κουταλιές (περίπου) σησάμι
Βήματα

Βάζετε σε ένα μπολ το γάλα με το χλιαρό νερό και ύστερα προσθέτετε μέσα τη στιγμιαία μαγιά, το λάδι, το μίγμα της ζάχαρης, το αλάτι, το αβγό και 2 φλ. αλεύρι. Χτυπάτε το μίγμα με το μίξερ για 2 λεπτά – πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα ύστερα σε δυνατή – μέχρι να γίνει λείο, σαν μίγμα για κέικ.

Αλλάζετε τα χτυπητήρια του μίξερ και βάζετε τους «γάντζους» για ζύμωμα (ή το ανάλογο στο πολυμίξερ) και συνεχίζετε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη λεκάνη, την κρατάτε σκεπασμένη με πετσέτα σε χλιαρό μέρος για 1 περίπου ώρα για να φουσκώσει (ή την κρατάτε στο ψυγείο σκεπασμένη για 1 βράδυ). Η ζύμη είναι έτοιμη και έχει φουσκώσει αρκετά, όταν τα αποτυπώματα των δαχτύλων σας δεν σβήνουν.

Ξεφουσκώνετε τη ζύμη χτυπώντας τη με τη γροθιά σας (με μια μπουνιά!). Ύστερα την κόβετε σε 12 ίσα περίπου κομμάτια και τα κρατάτε σκεπασμένα με πετσέτα.

Τρίβετε ανάμεσα στις παλάμες σας κάθε κομμάτι (όπως κάνουν τα παιδιά με την πλαστελίνη) και πλάθετε μπαστούνια πάχους δάχτυλου, μήκους 25 εκ. περίπου και κλείνετε τις άκρες για να σχηματιστούν κουλούρια. Τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζετε με σησάμι. Απλώνετε τα κουλούρια αραιά σε ταψιά του φούρνου στρωμένα με αντικολλητική λαδόκολλα και τα αφήνετε για 40-60 περίπου λεπτά να φουσκώσουν. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (χωρίς αέρα). Τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν για 20 περίπου λεπτά.

Τα κουλούρια τρώγονται αυθημερόν.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ