Κρεατόπιτα με σπανάκι και φέτα

Τεμαχίζετε τα φύλλα του σπανακιού (χωρίς τους μίσχους), τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με όσο νερό κόλλησε στα φύλλα. Το ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί και να κατεβάσει το νερό του και το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι. Το κρατάτε στην άκρη. Ξεπλένετε και στεγνώνετε το τηγάνι.

Κόβετε το πράσο (ή τα πράσα) στη μέση κατά μήκος και ύστερα σε λεπτά φετάκια (το άσπρο και ανοικτόχρωμο μέρος μόνο). Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και τα σοτάρετε μέσα, σε χαμηλή/μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν καλά. Προσθέτετε το σκόρδο, το σοτάρετε για 1 λεπτό και ύστερα βάζετε στο τηγάνι τον κιμά. Τον ανακατεύετε σπάζοντας τους σβόλους του μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύετε μέσα το αλεσμένο πιμέντο, σπανάκι, ύστερα τη φέτα και το κεφαλοτύρι και το αλάτι (προσοχή στο αλάτι, γιατί η φέτα είναι αλμυρή). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Αλείφετε με λιωμένο βούτυρο ή λάδι ένα ταψάκι/φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 23 εκ. περίπου. Ύστερα, αλείφετε ένα φύλλο κρούστας με λάδι ή βούτυρο και το απλώνετε μέσα, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν στα πλευρά. Συνεχίζετε με ένα δεύτερο φύλλο που θα βάλετε σταυρωτά πάνω από το πρώτο και με τον ίδιο τρόπο θα απλώσετε 6 φύλλα κρούστας, πάντα αλείφοντάς τα με βούτυρο ή λάδι και τοποθετώντας τα σταυρωτά το ένα πάνω στο άλλο. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση.

Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης 3-4 εκατοστά πάνω από το ύψος της φόρμας και ύστερα τα διπλώνετε πάνω από τη γέμιση και αλείφετε με βούτυρο την επιφάνειά τους. Παίρνετε 3 ακόμα φύλλα κρούστας, τα κόβετε σε 4 κομμάτια, τα αλείφετε με βούτυρο ή λάδι και ύστερα τα τσαλακώνετε και τα τοποθετείτε αρμονικά πάνω στην επιφάνεια της πίτας.

Ψήνετε την πίτα για 20-30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και τη σερβίρετε ζεστή ή ξαναζεσταμένη.