ΑρχικήΦαγητάΖυμώματαΛαμπριάτικα κουλουράκια

Λαμπριάτικα κουλουράκια

Συστατικά
3 φλ. (600 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
2/3 φλ. (160 γρ.) βούτυρο,
3/4 φλ. ζάχαρη,
1 γεμάτο κουταλάκι αμμωνία (σε πολλές υπεραγορές),
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
2 αβγά + 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα ή νερό για άλειμμα,
½ κουταλάκι βανίλια,
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού,
2 κουταλιές γάλα,
σησάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Βήματα

Ανακατεύετε (ή καλύτερα κοσκινίζετε) το αλεύρι με την αμμωνία και το αλάτι σε ένα μπολ και το κρατάτε στην άκρη.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν αλοιφή. Ύστερα, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να απορροφηθεί εντελώς το ένα πριν βάλετε άλλο. Ύστερα, χτυπάτε μέσα τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το γάλα.

Αδειάζετε μέσα το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί (μη χτυπήσετε το μίγμα για να μη σκληρύνουν τα κουλουράκια). Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 1 ώρα στο ψυγείο. Προθερμαίνετε το φούρνο  στους 180°C (χωρίς αέρα) και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθετε σε κουλουράκια στο σχήμα που θέλετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Συνήθως γίνονται στριφτά: παίρνετε κομμάτια ζύμης (½ φλ. περίπου) τα πλάθετε σε μπαστουνάκια στο πάχος μικροδάχτυλου μήκους 20 εκ. περίπου, τα διπλώνετε και στρίβετε τα δυο μέρη μεταξύ τους. Ή μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκια «στεφανάκια».

Τα απλώνετε αραιά πάνω στα ταψιά και τα αλείφετε με αβγό. Αν θέλετε, τα πασπαλίζετε με σησάμι. Τα ψήνετε στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ