TIPS
Για την επικάλυψη της πίτσας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι υλικό σας αρέσει ή κάποιο κρεατικό που σας έμεινε από την προηγούμενη όπως κοτόπουλο, βραστά λαχανικά κ.λπ.
4 τορτίγιες ολικής αλέσεως.
#Για τη σάλτσα:#
½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλάκι μουστάρδα mild,
αλάτι, πιπέρι.
#Για την επικάλυψη:#
½ σακούλι (100γρ.) άγρια ρόκα ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό σας αρέσει,
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη,
1 φλ. καλαμπόκι (σιταροπούλα) βρασμένο και στραγγισμένο,
4 φέτες γαλοπούλα βραστή ή καπνιστή ψιλοκομμένη,
8 φέτες μοτσαρέλα για πίτσα κομμένες σε τέσσερα κομμάτια,
8 ντοματίνια ή 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C.
Ντύνετε ένα ταψάκι για πίτσα με αντικολλητική λαδόκολλα και τοποθετείτε επάνω μία τορτίγια.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολάκι αναμιγνύετε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τη ρίγανη, τη μουστάρδα και αλατοπιπερώνετε.
Απλώνετε 2 κουταλιές σάλτσα πάνω από την τορτίγια.
Ακολούθως, βάζετε λίγα φύλλα άγριας ρόκας και το 1/ 4 από τα υπόλοιπα υλικά (την πιπεριά, το καλαμπόκι, τη γαλοπούλα, τη μοτσαρέλα και τα ντοματίνια).
Επαναλαμβάνετε το ίδιο και με τις υπόλοιπες τορτίγιες.
Τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Γαρνίρετε την πίτσα με λίγα φρέσκα φύλλα άγριας ρόκας και σερβίρετε.