Σαλάτες

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο τόνου (160-180 γρ. περίπου το καθένα), 4 γερές (διπλές) χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές, 4...

Σαλάτα με φρούτα, ξηρούς καρπούς και τυρί από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Λάδι λεβάντας: Ζεσταίνετε σε ένα μπρικάκι λίγο ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) χωρίς...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 1 βολβό σκόρδου (αποφλοιωμένες σκελίδες) 1/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια 4 φλ. φυλλαράκια από σπανάκι 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 100γρ. κατσικίσιο τυρί 2 κουταλιές κολοκυθόσπορους. Για το ντρέσινγκ ¼...

Συστατικά 2 δέσμες ρόκα, τα τρυφερά φύλλα μόνο, 12 κομμάτια λιαστές ντομάτας, τεμαχισμένες σε μπουκίτσες, 12 λεπτές φέτες καπνιστό μπέικον, σε λεπτά μπαστουνάκια, 100 γρ. (3/4 φλ. περίπου)...

Συστατικά 1 δέσμη ρόκα, τα τρυφερά της φύλλα μόνο, ½ μαρούλι lollo rosso, 12 λεπτές φέτες προσούτο Πάρμας (Prosciutto di Parma), κομμένα στη μέση, 300 γρ. μποκοντσίνι μοτσαρέλας...

    Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια, 3 φρέσκα, λεπτά κρεμμυδάκια, με τα τρυφερά φύλλα τους σε φετάκια, 1 κουταλιά ξύσμα/μπαστουνάκια πορτοκαλιού (περασμένο από το χοντρό μέρος του τρίφτη), το...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1/2...

Συστατικά ½ μέτριο καρπούζι, 1 χαλλούμι κομμένο σε κυβάκια, 1 χούφτα φυλλαράκια δυόσμου τα μεγαλύτερα τεμαχισμένα, πιπέρι. Βήματα Κόβετε το καρπούζι σε φέτες, τις ξεφλουδίζετε και κόβετε την ψίχα του...

Μια συνταγή με μόλις 343 θερμίδες ανά μερίδα (3 φλιτζάνια). Συστατικά 1/ 3 φλ. ξίδι κόκκινου κρασιού 2 κουταλίές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά Ρόδι βινεγκρέτ • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια • 1 κουταλιά...

Συστατικά 2 κόκκινες + 2 κίτρινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε λωρίδες, 4 ντομάτες ξεσποριασμένες και κομμένες σε λωρίδες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κόκκινο κρεμμύδι σε φετάκια, 1 κουταλιά...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 3 Κ χαμηλό σε λιπαρά γιαούρτι 3 Κ μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας...

Συστατικά 4 φλ. κόκκινο λάχανο (κραμπί) λεπτοκομμένο, 2 φλ. καρότο λεπτοκομμένο ή τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη, ½ φλ. σταφιδάκια, 1/3 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο, 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1...

    Συστατικά 250 γρ. (1 συσκευασία) τρυφερό σπανάκι για σαλάτα, 250 γρ. (1 μικρό καλαθάκι) φράουλες, 1 χαλλούμι, κομμένο σε λεπτά φετάκια, 1 χαλλούμι κομμένο σε λεπτές φέτες, λίγο λάδι...

Συστατικά 1 χταπόδι γύρω στα 800-900 γρ. 2 φύλλα δάφνης 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα 1 κουταλάκι σπόρoυς πιπεριού 2 κουταλιές ξίδι 6 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Λαχανικά σαλάτα 3 μέτρια καρότα...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Ένα πολύ αγαπημένο πιάτο, μια σαλάτα με φακές που φτιάχνει το εστιατόριο Petite Maison στο Λονδίνο. Είναι δροσερή και συνάμα χορταστική...

Συστατικά 1 συσκευασία έτοιμη σαλάτα της αρεσκείας σας (με μαρούλια, καρότο, κραμπί), 2 κουταλιές αποξηραμένα κράνμπερι, 1 κουταλιά λιναρόσπορο, 1/3 φλ. καρυδόψιχα, 1 κουταλιά φιστίκια Αιγίνης (Χαλεπιανά), 3-4 κομμάτια τυρί της...

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με...

TIP: "Το σουμάκι δίνει εκτός από άρωμα και χρώμα (έντονα κόκκινο) και ελαφριά ξινάδα στο φαγητό." Συστατικά 1 μεγάλη λιβανέζικη πίτα κομμένη σε μπουκιές, λάδι για τηγάνισμα,...

Συστατικά 1 φλ. κινόα, 1 φλ. φασόλια μάχος ή ροβίτσα (mung beans), 1 παπάγια κομμένη σε κυβάκια. #Για τη βινεγκρέτ:# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά μέλι ή νέκταρ αγαύης ή...