Αρχική Περιοδικά TASTE Σαλάτα με φακές και πράσινο μήλο

Σαλάτα με φακές και πράσινο μήλο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Ένα πολύ αγαπημένο πιάτο, μια σαλάτα με φακές που φτιάχνει το εστιατόριο Petite Maison στο Λονδίνο. Είναι δροσερή και συνάμα χορταστική αλλά εκείνο που μου αρέσει περισσότερο είναι ότι εκπλήσσει γευστικά τον ουρανίσκο σου με υλικά όπως το πράσινο μήλο, το σέλινο και το πικάντικο ντρέσινγκ. Αυτή είναι η δική μου βερσιόν. Μου αρέσει να τη γαρνίρω με ρόδι και να τη σερβίρω με χαλλούμι στη σχάρα.

Συστατικά
2 φλ. φακές ψιλές πράσινες ή καφέ,
1 σκελίδα σκόρδο μοιρασμένη στα δύο,
1 κλωναράκι δεντρολίβανο,
1 κλωναράκι θυμάρι,
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κλωναράκια σέλινο,
1 μήλο πράσινο (granny smith) κομμένο σε μικρά κυβάκια,
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο,
2 -3 κουταλιές σπόρους από ρόδι.
# Για το ντρέσινγκ#
¼ φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές μηλόξιδο,
2 κουτάλιες maple syrup ή μέλι,
2 λεμόνια,
2 κουταλάκια μουστάρδα Ντιζόν,
μια γενναία δόση Tabasco,
λίγες νιφάδες τσίλι,
αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο αλατισμένο νερό και όταν ζεσταθεί βάζετε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τις φακές.

Βράζετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν.

Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Βγάζετε το σκόρδο και τα κλωναράκια που τυχόν έμειναν.

Τις βάζετε σε ένα μπολ.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ, βάζετε λίγο νερό, το χυμό από ένα λεμόνι και 1-2 παγάκια.

Κόβετε το μήλο σε μικρά κυβάκια και το ρίχνετε στο μπολ με τα παγάκια για να μείνει τραγανό και να μη μαυρίσει. Κάνετε το ίδιο και με το σέλινο.

Παίρνετε το άλλο λεμόνι και το τρίβετε για να βγει το ξύσμα του. Προσθέτετε το ξύσμα στις φακές.

Ακολούθως, αφαιρείτε την άσπρη σάρκα από το λεμόνι μέχρι να φανούν οι μοίρες του. Το κόβετε σε ροδέλες και ακολούθως σε πιο μικρά κομματάκια.

Το προσθέτετε στις φακές (βεβαιωθείτε ότι αφαιρέσατε τα κουκούτσια).
# Στη συνέχεια ετοιμάζετε το ντρέσινγκ#

Βάζετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το maple syrup ή το μέλι, τη μουστάρδα και ταμπάσκο σε ένα δοχείο με καπάκι.

Το ανακινείτε για να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Στραγγίζετε το μήλο και το σέλινο και τα προσθέτετε στις φακές μαζί με το κρεμμύδι και τις δυο κουταλιές κόλιανδρο.

Περιχύνετε με το ντρέσιγκ και ανακατεύετε καλά. Βάζετε αλάτι, μπόλικο πιπέρι και πασπαλίζετε με τις νιφάδες τσίλι. Ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε τη σαλάτα.

Πρέπει να είναι λίγο λεμονάτη και πικάντικη.

Αν χρειάζεται προσθέτετε λεμόνι και ταμπάσκο.

Πασπαλίζετε με τα σπόρια ροδιού και σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ