Αρχική Ειδική Διατροφή Vegan Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σταφίδες

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σταφίδες

Συστατικά
4 φλ. κόκκινο λάχανο (κραμπί) λεπτοκομμένο,
2 φλ. καρότο λεπτοκομμένο ή τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη,
½ φλ. σταφιδάκια,
1/3 φλ. σέλινο ψιλοκομμένο,
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 κουταλάκι αλάτι.
#Για τη βινεγκρέτ:#
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές λευκό βαλσαμικό ξίδι,
1 κουταλιά μέλι,
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon ή Mild,
2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού,
½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.
Βήματα

Αφαιρείτε τυχόν κοτσανάκια από τα σταφιδάκια, τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε μία πετσέτα να στεγνώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή μία ωραία σαλατιέρα βάζετε το λάχανο, το καρότο, τα σταφιδάκια, το σέλινο, το κόκκινο κρεμμύδι, αν θα βάλετε και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ.

Σε ένα βαζάκι που κλείνει ή σε ένα μπλεντεράκι βάζετε το λευκό βαλσαμικό ξίδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάτε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά – σιγά το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μία ωραία παχύρρευστη βινεγκρέτ.

Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ