Σαλάτες

Συστατικά 1 φλ. φακές (ψιλές καλύτερα), 1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, 2 φύλλα δάφνης, 1 εσαλότ (Shallot, ροζ κρεμμύδι) ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά φετάκια, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 16...

Ο συνδυασμός είναι μοναδικός. Μπρόκολο, σταφιδάκια, καρύδια, μήλο και ένα δροσερό ντρέσινγκ με γιαούρι και μαγιονέζα. Σας ανοίξαμε την όρεξη; Ετοιμάστε την σε λιγότερο από 25...

Συστατικά 2 αστακοί (ζωντανοί καλύτερα) 600-700 γρ. περίπου ο καθένας, αρωματικός ζωμός για βράσιμο, 4 πολύ τρυφερά, μικρά αγγουράκια, κομμένα σε μπαστουνάκια, 16 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα, Ανάμικτα μαρουλόφυλλα...

Συστατικά 2 φλ. Διάφορα πράσινα φύλλα σαλάτας 1 ανανάς, καθαρισμένος κομμένος σε κύβους 2 φιλέτα κοτόπουλο βρασμένα 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στα 2 Για το dressing 3 κουταλιές μουστάρδα με...

Συστατικά 2 µέτριες µελιτζάνες (½ περίπου κιλό), 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα, 1 µεγάλη ντοµάτα, ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη, 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 λεµόνια,...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά ¼ φλ. ξίδι ρυζιού ή χυμό λεμονιού 3 Κ λάδι canola 2...

Συστατικά 4 στέικ µπον φιλέ, 150 γρ. περίπου το καθένα, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ξεφλουδισµένη, 8 κοµµάτια λιαστές ντοµάτες από βαζάκι µε λάδι, στραγγισµένες και...

Συστατικά 4 φιλέτα γλώσσας (σύνολο 700-800 γρ.) µοιρασµένα κατά µήκος, 40 γρ. (1 χούφτα περίπου) νιφάδες παρµεζάνας, 40 γρ. (1 φλ. περίπου) κρουτόνια (δες σηµείωση), 8 τρυφερά φύλλα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 160 γρ. καπνιστό χέλι ή καπνιστή πέστροφα σε 4 κομμάτια, 1 κρόκο ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα ή...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου Σημείωση: Πώς καβουρδίζεται το σησάμι Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, το σησάμι γίνεται πολύ πιο αρωματικό όταν καβουρδιστεί. Μπορείτε...

Μια κυπριακή σαλάτα από την Ρόνα Χατζήπαπα. Συστατικά Διάφορα χόρτα σαλάτας Παντζάρι ψιλοκομμένο Σπανάκι Καρύδια Σύκα αποξηραμένα Cranberries Κερασοντομάτες Φέτες χαλούμι Ελαιόλαδο Χαρουπόμελο Σησάμι Βήματα Κόβετε το χαλούμι σε λεπτές λωρίδες, περιχύνετε 3 κουταλιές χαρουπόμελο, πασπαλίζετε με σησάμι...

Συστατικά 750 γρ. περίπου άγρια (οποιαδήποτε) µανιτάρια ή µίγµα από άγρια και µανιτάρια καλλιέργειας, 185 ml (2/3 φλ.) ντρέσινγκ βαλσαµικού (η συνταγή πιο κάτω), 4 κολοκυθάκια κοµµένα...

Μία λαχταριστή, νόστιμη σαλάτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Quick-n-easy Για να φτιάξετε στα γρήγορα το ντρέσινγκ, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτριες πατάτες, 4 ωραίες φέτες καπνιστού σολομού, ψιλοκομμένες, 1 μικρή δέσμη ρόκα, τα φύλλα μόνο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 γερές (διπλές) χούφτες τρυφερά φύλλα σπανακιού για σαλάτα, 1 βολβό μάραθο, 4 γεμάτες κουταλιές (100 γρ. περίπου) τυρί...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 8 ολόφρεσκα χτένια, 8 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξίδι φραμπουάζ (φραγκοστάφυλο), 1 κουταλιά χυμός λάιμ. Για τη σαλάτα: ½ φλ. κουλούμπρα κομμένη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 αχλάδια χωρίς κουκούτσια, σε φετάκια, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού, ½ λεμόνι, ο χυμός, ½ φλ....

Συστατικά Για τη σαλάτα 16 γαρίδες μεγάλες 2 μαρούλια Ιceberg, χοντροκομμένο 3 κουταλιές κρουτόνια 8 αβγά ορτυκιού βρασμένα και καθαρισμένα (προαιρετικά) Για τη σάλτσα του Καίσαρα 3 φιλετάκια αντζούγιας 1 σκελίδα σκόρδο,...

Μία εύκολη, ξεχωριστή σαλάτα από τη Άρτεμις Ευαγόρου. Συστατικά 2 φλ. χοντροτριμμένο καρότο 2 φλ. σελινόριζα 1/2 φλ. μήλο πράσινο κομμένο σαν σπίρτα 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές ψιλοκομμένο...

Σημείωση: Παρόλο που υπάρχουν έτοιμες νιφάδες παρμεζάνας σε συσκευασία, είναι ακόμα καλύτερα να φτιάξετε φρέσκιες. Παίρνετε ένα κομμάτι παρμεζάνας και περνάτε στην επιφάνειά του...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 200 γρ. φύτρα μαχός, 1 μαρούλι lollo rosso σπασμένο σε μπουκιές, 1/4 μαρούλι iceberg σπασμένο σε μπουκιές, 12 ντοματίνια κομμένα σε...