Σαλάτες

Σαλάτα με κοτόπουλο ταντούρι

Συστατικά 4 φιλέτα (600 γρ. περίπου) κοτόπουλου 2 κουταλιές πάστα ταντούρι (Tandoori Paste) από βαζάκι 400 γρ. (2 φλ.) γιαούρτι 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο + φύλλα δυόσμου...

Σαλάτα με λαχανικά φούρνου και μαλακό κατσικίσιο τυρί

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 ½ δέσμη σπανάκι, τα φύλλα μόνο, 12 ντοματίνια, 8 μανιτάρια κομμένα σε τέταρτα, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1...

Σαλάτα με γαρίδες σχάρας, μάνγκο και αβοκάντο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μεγάλες γαρίδες με το κεφάλι, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες από τη φλέβα τους (δες σημείωση), 1 μεγάλο, ώριμο...

Ντοματίνια βινεγκρέτ με πατέ ελιάς

Συστατικά 1 κιλό ντοματίνια, κομμένα στη μέση Πατέ ελιάς: 170 γρ. ελιές Καλαμάτας (3/4 φλ.) 2 κουταλιές στραγγισμένη κάπαρη 1 κοφτή κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 1 (ή 1...

Ρολά καρπάτσιο με σαλάτα νουτλ

Συστατικά 300 γρ. μοσχαράκι φιλέτο, 1 λάιμ (lime), ο χυμός και η φλούδα (το πράσινο μέρος μόνο) κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Σαλάτα καπρέζε με ντομάτες «κονφί»

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλα (125 γρ. περίπου η καθεμιά), Ντομάτες κονφί: 700 γρ. (5 μέτριες περίπου) ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, μοιρασμένες, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη,...

Σαλάτα φιούζον καπρέζε – γαρίδες

Συστατικά 4 μπάλες μοτσαρέλας (σύνολο 600 γρ.), κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 4 ωραίες, κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε 7-8 ροδέλες η καθεμιά, 100 γρ. γιαπωνέζικα σόμπα...

Μποκοντσίνι και ντοματίνια καπρέζε

Σημείωση: Τα bocconcini (μποκοντσίνι), που λέγονται και mozzarellini, είναι μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας, που γίνονται όπως και η μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα. Θα τα βρείτε...

Παντζαροσαλάτα με καρύδια

Συστατικά 4 μεγάλα παντζάρια (½ περίπου κιλό), 100 γρ. ψιλοκομμένη (όχι αλεσμένη) καρυδόψιχα (3/4 φλ. περίπου), 120 γρ. (½ φλ. + 1 κουταλιά) γιαούρτι στραγγιστό, 1 σκελίδα σκόρδο,...

Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτρια φιλέτα καπνιστό κοτόπουλο, 4 χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα, κομμένα σε μπουκιές, 8 λεπτές φέτες από αγγουράκι (κομμένες κατά μήκος). Ντρέσινγκ: 6...

Μελιτζανοσαλάτα με μους μπλε τυριού

Συστατικά 1 κιλό περίπου μεγάλες μελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 60 γρ....

Σαλάτα με αβοκάντο και σουρίμι

Σημείωση: Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λιωμένα άσπρα ψάρια, που γίνονται σαν πάστα, ύστερα ψήνονται και αποκτούν μαλακή, ελαστική υφή, όπως τα περισσότερα μαλακόστρακα...

Σαλάτα μήλου

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Σαλάτα σολοµού σασίµι

Συστατικά 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου), 1 άσπρο γλυκό κρεµµύδι σε πολύ λεπτά φετάκια, 4 χούφτες ανάµικτα, τεµαχισµένα µαρουλόφυλλα, 3 µάνγκο...

Σαλάτα με τραγανό προσούτο Πάρμας και σύκα

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 4 φέτες προσούτο Πάρμας 8 λεπτές φέτες κουλούμπρας, κομμένες σε μπαστουνάκια, ½ ρίζα μάραθο, σε πολύ λεπτές φέτες, 1 αγγουράκι ξεσποριασμένο,...

Σαλάτα με φακές και χαλλούμι

Συστατικά 1 φλ. φακές (ψιλές καλύτερα), 1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο, 2 φύλλα δάφνης, 1 εσαλότ (Shallot, ροζ κρεμμύδι) ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά φετάκια, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 16...

Σαλάτα με μπρόκολο και μήλο

Ο συνδυασμός είναι μοναδικός. Μπρόκολο, σταφιδάκια, καρύδια, μήλο και ένα δροσερό ντρέσινγκ με γιαούρι και μαγιονέζα. Σας ανοίξαμε την όρεξη; Ετοιμάστε την σε λιγότερο από 25...

Αστακοσαλάτα με σος κοκτέιλ

Συστατικά 2 αστακοί (ζωντανοί καλύτερα) 600-700 γρ. περίπου ο καθένας, αρωματικός ζωμός για βράσιμο, 4 πολύ τρυφερά, μικρά αγγουράκια, κομμένα σε μπαστουνάκια, 16 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα, Ανάμικτα μαρουλόφυλλα...

Σαλάτα με ανανά

Συστατικά 2 φλ. Διάφορα πράσινα φύλλα σαλάτας 1 ανανάς, καθαρισμένος κομμένος σε κύβους 2 φιλέτα κοτόπουλο βρασμένα 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στα 2 Για το dressing 3 κουταλιές μουστάρδα με...

Σαλάτα µελιτζάνας µε ντρέσινγκ γιαουρτιού

Συστατικά 2 µέτριες µελιτζάνες (½ περίπου κιλό), 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα, 1 µεγάλη ντοµάτα, ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη, 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκοµµένη, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένος µαϊντανός, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 λεµόνια,...

Σαλάτα με σησάμι και τόνο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά ¼ φλ. ξίδι ρυζιού ή χυμό λεμονιού 3 Κ λάδι canola 2...