ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΠατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό και μπρικ

Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό και μπρικ

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.

Συστατικά
2 μέτριες πατάτες,
4 ωραίες φέτες καπνιστού σολομού, ψιλοκομμένες,
1 μικρή δέσμη ρόκα, τα φύλλα μόνο,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά κάπαρη (κουτρούβι), ψιλοκομμένη,
Αλάτι, πιπέρι,
Φλούδα λεμονιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά).
Ντρέσινγκ:
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι μουστάρδα,
3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κουταλάκι αβγοτάραχο σολομού (μπρικ),
1 κουταλάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός,
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε τις πατάτες με μπόλικο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τις βράζετε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε μέσα, να μη βρίσκει αντίσταση. Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε λεπτές ροδέλες.

Ξεπλένετε, στραγγίζετε και στεγνώνετε τα φύλλα της ρόκας με απορροφητικό χαρτί. Τα κόβετε σε μέτριες λωρίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο καλύτερα σε ένα τηγάνι μέχρι να κάψει και τα τηγανίζετε μέσα να γίνουν τραγανά, αλλά όχι να ροδίσουν – για 20 δευτερόλεπτα το πολύ. Τα βγάζετε για να στραγγίσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε τη μουστάρδα με το χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο σε ένα βαζάκι, το κλείνετε με καπάκι και το κουνάτε με δύναμη να ομογενοποιηθούν. Ύστερα, ανακατεύετε μέσα το μπρικ και το μαϊντανό.Βάζετε σε 4 ατομικά πιάτα στρώσεις πατάτας εναλλάξ με σολομό και κάπαρη. Τοποθετείτε από πάνω τη ρόκα και περιχύνετε με το ντρέσινγκ. Τα γαρνίρετε, αν θέλετε, με φλούδα λεμονιού σε σπιρτόξυλα.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ