Για τη σαλάτα
16 γαρίδες μεγάλες
2 μαρούλια Ιceberg, χοντροκομμένο
3 κουταλιές κρουτόνια
8 αβγά ορτυκιού βρασμένα και καθαρισμένα (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα του Καίσαρα
3 φιλετάκια αντζούγιας
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
1 κουταλάκι μουστάρδα
3 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά λευκό ξίδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
3 κουταλιές νερό
Αλάτι πιπέρι
Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφός τους. Ζεσταίνετε νερό σε μια κατσαρόλα και ψήνετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Ακολούθως τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Για τη Σάλτσα του Καίσαρα: Στο μπολ του μπλέντερ βάζετε τις αντζούγιες και το σκόρδο. Χτυπάτε καλά. Ακολούθως προσθέτετε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, χτυπάτε για 30’’ περίπου και στη συνέχεια βάζετε το ξίδι και ξαναχτυπάτε. Παράλληλα σε ένα φλιτζάνι αναμιγνύετε τα λάδια. Ενώ δουλεύει το μπλέντερ προσθέτετε λίγο-λίγο το ανάμικτο λάδι. Τέλος αραιώνετε τη σάλτσα με το νερό και διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Για σαλάτα: Κόβετε το μαρούλι σε ένα μπολ, προσθέτετε 3-4 κουταλιές σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε το μαρούλι σε ένα πιάτο, προσθέτετε από πάνω τις γαρίδες, τα κρουτόνια, και τα αβγά ορτυκιού.
