Μαριλένα Ιωαννίδου

Υλικά Για κάθε 4 φιλέτα λαβράκι (περίπου 500γρ): 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Πευκοβελόνες Χοντρό θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα φιλέτα και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλείβετε το ελαιόλαδο...

ΥΛΙΚΑ• 200γρ κρεμμύδι• 30γρ ελαιόλαδο• 500γρ κόκκινοκολοκύθι • φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο (φύλλα ή κεφάλι)• 1 κύβο ζωμού για ζυμαρικά Μιτσίδη• 300γρ λαζάνια Μιτσίδη• 200γρ...

Υλικά 500 γρ. χωριάτικο αλεύρι 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη 3 αυγά 11γρ. ξηρή μαγιά 50 γρ. ελαιόλαδο 135 γρ. νερό 175 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα Πιτσιλιάς ή Παφίτικα 200 γρ. σπιτικό chutney ντομάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε...

Υλικά 500 γρ. πατάτες 200 γρ. κρεμμύδια 3 κουταλιές σούπας  ελαιόλαδο 250 γρ. χαλούμι 50 γρ. φρυγανιά αλεσμένη 15 γρ. μαϊντανό 1 αυγό Αλάτι Για το σερβίρισμα: Κυπριακές πίτες (μικρές) Σγουρό μαρούλι λόλλο Μουστάρδα Μέλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τις πατάτες,...

Υλικά 500γρ. κοτόπουλο στήθος, χωρίς κόκκαλο 2 κουταλιές κούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι κόλιαντρο ξερό 1/2 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά) 1/4 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη Αλάτι 3 κουταλιές σούπας έψημα (σταφυλόμελο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χοντροκοπανίζουμε τον κόλιαντρο με...

Υλικά 250 γρ. πράσινες ταλιατέλες ή οποιαδήποτε άλλα μακαρόνια Ξερή αναρή (προτιμούμε αιγοπρόβεια ή αιγινή) Για το πέστο: 25 γρ. φρέσκο κόλιαντρο 1 σκελίδα σκόρδο 30 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κυπριακά...

Υλικά 2 κιλά αρνί, σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) 30 γρ. ελαιόλαδο 150 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 400 γρ. κόκκινο κρασί• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο• ½ κουταλάκι τσαγιού κύμινο• Πιπέρι•...

Υλικά Για τη ζύμη: 130 γρ. αλεύρι 65 γρ. βούτυρο Αλάτι 60 γρ. κρύο νερό Για τη γέμιση: 200 γρ. Παφίτικο τυρί 100 γρ. παραδοσιακή λούντζα Πιτσιλιάς 3 αυγά 400 γρ. γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε το αλεύρι...

Υλικά 300 γρ. τυρί φλαούνας ή παφίτικο Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας: βράζουμε σε...

ΥΛΙΚΑ • 100γρ κρεμμύδι • 30γρ ελαιόλαδο • 500γρ ώριμες ντομάτες • Αλάτι και πιπέρι • 200γρ γλιστιρίδα • 250γρ χωριάτικα μακαρόνια • Αναρή ξερή, τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε καλά τη γλιστιρίδα, την στραγγίζετε...

Υλικά 1 κιλό μπαρμπούνια ½ κιλό κολοκυθάκια 20γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι Φρέσκο δεντρολίβανο Για τη σάλτσα: 15γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 25γρ αλεύρι 50γρ ξύδι 150γρ ντομάτες Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. μπρόκολο• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 100 γρ. πράσο• 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή Καρολίνα• Αλάτι• 100 γρ. χοιρομέρι...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό, σε κύβους• 50γρ ελαιόλαδο• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο• 200γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 500γρ ντομάτα passata Μιτσίδη• Αλάτι• Μαύρο πιπέρι• 500γρ μακαρόνια...

Υλικά • 250 γρ. αλεύρι • 50 γρ. κακάο • 140 γρ. καρύδια • 1 κουταλάκι τσαγιού κοφτό κανέλα • 10 γρ. baking powder • 150 γρ. ζάχαρη • ½ κουταλάκι...

Υλικά 500 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά 70 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια 50 γρ. νιφάδες βρώμης 60 γρ. γλυκό κιτρόμηλο Λίγο αλάτι Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι 50 γρ. blue cheese ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε και...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κοτόπουλο, σε κομμάτια (με κόκκαλο)• 30γρ ελαιόλαδο• Μαύρο πιπέρι• 1 κουταλάκι τσαγιού μπαχάρι• 150γρ λευκό κρασί• 1 κύβο ζωμό κότας Μιτσίδη•...

Υλικά 200 γρ. αμύγδαλα 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. σιμιγδάλι Βανίλια 1 λίτρο νερό Για γαρνίρισμα: 200 γρ. φορμόζες 70 γρ. μπράντι 60 γρ. σπιτική λεμονάδα 12 σταγόνες αγκοστούρα 1 φακελάκι ζελατίνη 150 γρ. καυτό νερό 150...

ΥΛΙΚA• 500γρ κιμά από κοτόπουλο• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μεγάλο κρεμμύδι• 1-2 σκελίδες σκόρδο• Αλάτι και μαύρο πιπέρι• Μοσχοκάρυδο• 700γρ ώριμες ντομάτες• 500γρ...

Υλικά 500 γρ άπαχο χοιρινό κιμά 500 γρ κόκκινα κρεμμύδια 60 γρ ελαιόλαδο 60 γρ ξύδι 100 γρ παντζάρι (καθαρισμένο) 20 γρ μαϊντανό (φύλλα) 40 γρ νιφάδες βρώμης Αλάτι Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι Λεπτές αραβικές πίτες Φύλλα...

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες 60γρ χυμό κιτρόμηλο (ή μείγμα χυμού λεμόνι-πορτοκάλι) 3 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις...