ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση:
• 500 γρ. χοιρινό κιμά
• 400 γρ. κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο
• ½ κουταλάκι τσαγιού κύμινο
• Πιπέρι
• Αλάτι
Για τη ζύμη
• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 150 γρ. λάδι
• 200 γρ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρινάρουμε τον κιμά με το κρασί για 2 ώρες. Βάζουμε σε τηγάνι με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε κι
αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και λάδι, προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε.
Ανοίγουμε σε φύλλο λεπτό, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη, βρέχουμε ελαφρά, διπλώνουμε και κόβουμε. Πιέζουμε γύρω-γύρω με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.
