ΥΛΙΚΑ
• 200γρ κρεμμύδι
• 30γρ ελαιόλαδο
• 500γρ κόκκινοκολοκύθι
• φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο (φύλλα ή κεφάλι)
• 1 κύβο ζωμού για ζυμαρικά Μιτσίδη
• 300γρ λαζάνια Μιτσίδη
• 200γρ χαλούμι ή Παφίτικο τυρί, τριμμένο
Για την κρέμα
• 1200γρ γάλα
• 75γρ βούτυρο
• 100γρ αλεύρι φαρίνα
• 3 αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε το κολοκύθι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, βάζετε σε τηγάνι με το
ελαιόλαδο και μαραίνετε ελαφρά. Προσθέτετε το κολοκύθι, τον μάραθο και ανακατεύετε.
Διαλύετε τον ζωμό σε 500γρ ζεστό νερό και τον ρίχνετε στο μείγμα με το κολοκύθι. Ψήνετε για 5’ και κατεβάζετε από τη φωτιά.
Ετοιμάζετε την κρέμα: λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε για λίγο και προσθέτετε το γάλα, αφού πρώτα το βράσετε για λίγο. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει ελαφρά και χτυπάτε μέσα τα αυγά.
Σε βαθουλό ταψί βάζετε πρώτα λίγη κρέμα και από πάνω μια στρώση λαζάνια, την οποία καλύπτετε με κολοκύθι και χαλούμι ή τυρί. Συνεχίζετε με λίγη κρέμα – λαζάνια – κολοκύθι – τυρί, επαναλαμβάνετε μία φορά ακόμα και τελειώνετε με κρέμα και λίγο τυρί.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Σερβίρετε τα λαζάνια ζεστά ή κρύα.
