Μαριλένα Ιωαννίδου

Υλικά 500γρ μύδια 200γρ λευκό κρασί 20γρ ελαιόλαδο 60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200γρ λιγκουίνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...

Υλικά • 500 γρ. µωβ λαχανάκια Βρυξελλών • Μάραθο ή µαραθόριζα • 30 γρ. βούτυρο • Θαλασσινό αλάτι • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε τα λαχανάκια και κόβουµε λίγο από το σηµείο που...

ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κουνουπίδι Για το χυλό 200γρ πατάτα καθαρισμένη 300γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ ξερή μαγιά 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού baking powder 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κουνουπίδι...

Υλικά 500γρ κιμά βοδινό 250γρ κρεμμύδι 300γρ κόκκινες ντομάτες Λίγο μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά Κόκκινη πιπεριά σε φέτες για γαρνίρισμα (αν θέλουμε) 5 μεγάλες Κυπριακές...

Γλύκο-πικάντικα φιστίκια 500γρ φιστίκια, ξεφλουδισμένα 1 ασπράδι αυγού 20γρ χοντρό αλάτι 50γρ ξανθή ζάχαρη 1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή) Βάζουμε σε λεκάνη τα φιστίκια, προσθέτουμε το ασπράδι αυγού...

Υλικά 500γρ κιμά κοτόπουλο 150γρ τραχανά 150γρ άσπρο κρασί 150γρ κρεμμύδι, τριμμένο Λίγο αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι ½ κουταλάκι τσαγιού θυμάρι 1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη 1 αυγό Για το σερβίρισμα Φρυγανισμένο ψωμί Φέτες λεμόνι Φρέσκια ρίγανη Εκτέλεση Σε μια λεκάνη...

Υλικά 1 κιλό συκώτι αρνίσιο 25 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν...

Υλικά12 φύλλα μπακλαβά60γρ ελαιόλαδο400γρ αναρή φρέσκια, ανάλατηΔυόσμο ξερό400γρ γάλα2 αυγάΛίγο αλάτι Εκτέλεση Θρυμματίζουμε την αναρή με πηρούνι, προσθέτουμε λίγο ξερό δυόσμο και ανακατεύουμε. Αλείβουμε με ελαιόλαδο τον...

Υλικά1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτοΓια το χυλό:200 γρ. πατάτα καθαρισμένη150 γρ.αλεύρι φαρίνα12 γρ. baking powderΑλάτιΛίγο αλεύριΛάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβουμε την πατάτα σε μέτρια κομμάτια, τη βάζουμε...

Υλικά 400γρ φρέσκια αναρή ανάλατηΔυόσμο ξερό2 αυγά2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδοΑλάτι3 μεγάλες κυπριακές πίτες50γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Εκτέλεση Λιώνουμε την αναρή με πηρούνι. Προσθέτουμε λίγο ξερό δυόσμο,...

Υλικά Σιρόπι:400γρ νερό600γρ ζάχαρηΚανέλα και γαρύφαλα1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιού Ζύμη:500γρ αλεύρι φαρίνα5γρ αλάτι10γρ baking powder60γρ λάδι240γρ νερό Γέμιση:500γρ αναρή ανάλατη60γρ ζάχαρηΚανέλαΑνθόνερο Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το...

Υλικά 300γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ χτένια 50γρ λευκό κρασί Θαλασσινό αλάτι Για το ζωμό ψαριού: 1/2 κιλό κεφάλι ροφού ή βλάχου 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κλωνάρια μαϊντανό Μαύρο πιπέρι Για την κρέμα: 20γρ...

Υλικά 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο 11 γρ. μαγιά 250 γρ. σπανάκι 50 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κουταλάκι τσαγιού χοντρό θαλασσινό αλάτι 1/2 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη 250 γρ. νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το σπανάκι, το...

ΥΛΙΚΑ• 250 γρ. φασόλια (ξερά)• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 μέτρια καρότα• 2 κλωνάρια σέλινο• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας•...

ΥΛΙΚΑ• 300γρ μακαρόνια φιογκάκια • 150γρ ΦέταΓια τα μπιφτεκάκια:• 500γρ βοδινό κιμά• 120γρ κρεμμύδι, τριμμένο• 25γρ φρυγανιά• Αλάτι• Μαύρο πιπέριΓια τη σάλτσα ντομάτας:• 250γρ...

• 300 γρ. πατάτες• 15 γρ. ελαιόλαδο• 200 γρ. λουκάνικα Πιτσιλιάς• 90 γρ. αλεύρι• 120 γρ. γάλα• 3 αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε...

Υλικά 500 γρ. άπαχο χοιρινό κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 100 γρ. τριμμένο) 30 γρ. ελαιόλαδο 40 γρ. λιαστές ντομάτες 40 γρ. πάστα ντομάτας 30 γρ. φρυγανιά 1 αυγό 1 κουταλιά...

ΥΛΙΚΑ• 1 φύλλο σφολιάτας (400γρ)• 100γρ σταφυλόκρεμα ΕΚΤΕΛΕΣΗΞεδιπλώνεις το φύλλο σφολιάτας. Με ένα κουτάλι απλώνεις πάνω τη σταφυλόκρεμα, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκατοστού γύρω γύρω. Τυλίγεις...

Υλικά 500γρ φέτα 200γρ στραγγιστό γιαούρτι 100γρ λιαστές ντομάτες (σε λάδι) 1 κουταλιά σούπας ξύδι 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού πάπρικα (καυτερή ή γλυκιά) Εκτέλεση Χτυπάμε μαζί σε μπλέντερ τη φέτα, το...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινό κότσι Arlyco• Αλάτι• 2 σκελίδες σκόρδο• 1/2 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι• 250 γρ. πατάτες• 2 μέτρια κρεμμύδια• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο•...

ΥΛΙΚΑ• 150γρ αλεύρι χωριάτικο• 5γρ αλάτι• 50γρ νησιαστό (ή corn flour)• 40γρ χαρουπόσκονη• 60γρ λάδι• 40γρ φυτικό βούτυρο• 25γρ χαρουπόμελο• 100γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα...