ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό χοιρινό κότσι Arlyco
• Αλάτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
• 250 γρ. πατάτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 330 ml μπύρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το σπρώχνουμε μέσα στο κότσι, δημιουργώντας μια χαραμάδα κοντά
στο κόκκαλο, στο πάνω ή κάτω μέρος. Το αλατίζουμε και το βάζουμε όρθιο σε ταψί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Βάζουνε τα λαχανικά σε λεκάνη μαζί με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το θυμάρι και τα τινάζουμε, έτσι ώστε να καλυφτούν ομοιόμορφα. Τα βάζουμε στο ταψί, γύρω από το κότσι.
Ρίχνουμε επίσης την μπύρα στο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 1/2 ώρες, περιλούζοντας
το κότσι με το ζωμό του ταψιού κάθε μισή ώρα.
Αφήνουμε εκτός φούρνου για μισή ώρα ακόμα και σερβίρουμε.
