Γλυκά

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. μαλακοί παστοί χουρμάδες, 2 μεγάλες, ώριμες μπανάνες, ½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι βανίλια, ½ φλ. ασπρισμένα...

Σηµείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κοκκινα φρούτα - ή µερικά – µε κατεψυγµένα φρούτα. Συστατικά Ζελέ κόκκινων φρούτων: 100 γρ. (3/4 φλ. περίπου) φρέσκα φραγκοστάφυλα (raspberries), 100 γρ....

Συστατικά 50 γρ. µαύρη σοκολάτα (60% κακάο), ψιλοκοµµένη, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ξεπαγωµένο βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα, 100 γρ. (1/2 φλ.) ζάχαρη, 5 αβγά χωρισµένα, 100 γρ....

Συστατικά 160 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη, 110 γρ. (½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές µπράντι, 250 γρ. (30 περίπου) παστά δαµάσκηνα...

Συστατικά 18 µικρά αχλαδάκια, 50 γρ. (1/4 φλ.) ζάχαρη, 500 ml (2 φλ.) νερό, 200 ml (4/5 φλ.) λευκό κρασί, 1 ξυλάκι κανέλα. Γέµιση γκανάς: 160 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο,...

Παραλλαγές: Μπορείτε, µετά που θα καλύψετε τα αµυγδαλωτά µε σοκολάτα, να τα τυλίξετε σε χοντροκοµµένους, καβουρδισµένους (σε αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι) ξηρούς καρπούς (τους...

Συστατικά Παντεσπάνι: 250 γρ. µαύρη σοκολάτα (50-60 % κακάο), ψιλοκοµµένη, 3 κουταλιές νερό + 2 κουταλιές δυνατό κρύο καφέ espresso, ή 5 κουταλιές απλό καφέ φτιαγµένο µε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Ζύμη: 80 γρ. (5 ½ κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 75 γρ. (3 γεμάτες κουταλιές) ψιλή...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Μπισκότο: 170 γρ. (2/3 φλ.) ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο, 225 γρ. (1 ½ φλ.) αλεύρι 00, 1 πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι, 150...

Συστατικά 120 γρ. (1/2 φλ.) βούτυρο + επιπλέον για την φόρμα, 3/4 φλ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας, 1 αβγό, χτυπημένο, 2 πολύ ώριμες (μεγάλες) μπανάνες, 1 ½ φλ. αλεύρι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 5 λεμόνια, το ξύσμα και ο χυμός, 6 κρόκοι, 250 γρ. (1 1/4 φλ.) ψιλή ζάχαρη (Caster sugar), 250 γρ....

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 2 μήλα, 2 παστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια, 2-3 παστά χρυσόμηλα, 1 αχλάδι, 8 παστοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσια, 4 παστά σύκα, 1 πορτοκάλι, 2 καβάφες, 4...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Σος με φράουλες και λικέρ πορτοκάλι: 1 φλ. μοιρασμένες φράουλες, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά νερό, λίγες σταγόνες λεμόνι, 3...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 175 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), σε κομματάκια, 1 ½ φλ. (150 γρ.) ασπρισμένα φουντούκια + 1 χούφτα περίπου...

Μία συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 8 αμπελόφυλλα, 400 γρ. αναρή φρέσκια, 1 φλ. χαρουπόμελο, ½ φλ. ζάχαρη, 1 φλ. ψιλοκομμένο γλυκό κουταλιού καρυδάκι. Σος φραγκοστάφυλο: 2 φλ. φραγκοστάφυλα, 1 φλ....

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Μαρέγκες: 4 ασπράδια, 225 γρ. (1 φλ. + 2 κουταλιές) ψιλή ζάχαρη (Caster sugar), 1 κουταλάκι κορν φλάουερ, ...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά Ζάχαρη άχνη, φρέσκιες φράουλες και τριμμένο μπισκότο για γαρνίρισμα (προαιρετικά). Παντεσπάνι: 6 αβγά, 1 φλ. ζάχαρη, 1 3/4 φλ. αλεύρι, 1 κουταλάκι βανίλια. Γλυκό...

Μία αγαπημένη συνταγή με γευστικές εκπλήξεις από τη Νικολέττα Λοϊζου του Riverland Bio Farm. Συστατικά 1 φλ. ρύζι γλασέ βιολογικό 5 φλ. κατσικίσιο γάλα 5 κουταλιές χαρουπόσκονη λίγη κανέλα. Βήματα Βράζετε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 90 ml (6 κουταλιές) νερό, 1 αβγό, 110 γρ. ( ½ φλ. πατικωμένη) μαύρη ζάχαρη, 80 γρ. ( ½ φλ.) αλεύρι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη Σημείωση: Ξύσματα-ρολά σοκολάτας Για να κάνετε τα εντυπωσιακά ξύσματα σοκολάτας, λιώνετε σε μπεν-μαρί (σε ένα μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι...

Μία συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 1 φλ. μέλι ανθών πορτοκαλιάς, 2 πορτοκάλια, το ξύσμα + 1 πορτοκάλι, ο χυμός, 2 φλ....