Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.
2 μήλα,
2 παστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια,
2-3 παστά χρυσόμηλα,
1 αχλάδι,
8 παστοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσια,
4 παστά σύκα,
1 πορτοκάλι,
2 καβάφες,
4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη,
150 γρ. (3/4 ενός συνηθισμένου πακέτου των 200 γρ.) ανάλατο βούτυρο + λίγο για άλειμμα,
4 κουταλιές λικέρ Αμαρέτο (Amaretto) ή μπράντι,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλιά ζάχαρη άχνη,
1 κουταλάκι βανίλια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε όλα τα φρούτα σε ένα ελαφρά βουτυρωμένο πυρίμαχο ταψί, τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τα ραντίζετε με το μπράντι. Κόβετε το βούτυρο σε κυβάκια και το σκορπάτε στην επιφάνειά τους (προσεχτικά γιατί όταν θα λιώσει πρέπει να πιάσει όλα τα φρούτα).
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα φρούτα για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Κάθε 15 περίπου λεπτά, τα γυρίζετε και τα περιχύνετε με τα υγρά του ταψιού για να μη στεγνώσουν.
Στο μεταξύ, χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να πήξει σε σαντιγί που να κρατά το σχήμα της, χωρίς όμως να την παραχτυπήσετε. Την κρατάτε στο ψυγείο.Όταν τα φρούτα είναι έτοιμα, τα μοιράζετε σε 4 πιάτα και βάζετε από πάνω μια γερή κουταλιά σαντιγί.Παραλλαγή: Μπορείτε, αν θέλετε, να σερβίρετε τη φρουτοσαλάτα με παγωτό βανίλια.
